​清香型白酒的口感上的特点(清香型白酒放多久口感最好)

清香型白酒的口感上的特点(清香型白酒放多久口感最好)

清香型白酒的口感上的特点，这也是很多人喜欢它的原因之一。但是，如果你喝的是酱香型白酒，那么就不要再喝浓香型白酒了，因为浓香型白酒的口感更好，香味更浓浓，这样喝起来才更过瘾。所以，如果你想喝浓香型白酒，那么就选择酱香型白酒吧。当然，如果你是一个不喜欢喝酒的人，那么你可以选择低低度的白酒，比如清香型白酒，它的口感更好，喝起来也更舒服。

1、为什么感觉清香型白酒比浓香型好喝？

为什么清香型白酒比浓香型好喝

白酒是浓香型还是清香型好喝？

喜欢喝干烈、爽净白酒的人,喜欢喝清香型白酒。

喜欢喝绵柔型白酒的人,喝浓香型白酒。

浓香型，又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。

浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。

构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。

其主要成分以乙酯为主体。主要以泸州老窖特曲为代表，四川五粮液等也属浓香型。

清香型白酒:亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。

清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调"清蒸排杂、清洁卫生"，即都在一个"清"字上下功夫，"一清到底"，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。

好喝不好喝的并不是一个人说了算，因为各自有各自的爱好。

按照国家标准要求，清香型白酒的几项主要指标确实低于浓香型的，特别是乙酸乙酯的含量低一些。这就会给消费者造成一种没有那么辣的感觉，但香味也淡一点，所以称为清香型。

上图为浓香型白酒指标要求，下图是清香型。从两种白酒的指标含量可以看出有不小的区别，但这并不代表哪个好喝哪个不好喝。

喝酒其实跟吃菜一样，八大菜系里面你很难说这个好吃那个就不吃。还有，你认为好的，别人不一定喜欢，你认为不好的，不代表别人不喜欢。

酿酒工艺复杂的，酒质也相对更纯净或者后味好一些，但绝不表示就一定比别人的好。

存在即是合理，任何事物都是一样。我也不会因为自己做浓香型的去诋毁其他香型，正是这种形形色色，才共同构建了中国的酒文化。

就我个人而言，我感觉清香型比浓香型白酒好喝，但我身边的人大多数还是比较喜欢喝浓香型的。

初学喝酒那会，感觉所有白酒都一些味，辣。后来慢慢发现，不是这么回事，白酒不仅分香型，还分各种工艺，比如纯粮固态、固液法、食用酒精勾兑之类的，慢慢找到了一款属于自己喜欢的香型—清香型。

有几年我是一点也喝不了浓香型的白酒，尤其是那个白牛二，我一闻就恶心，到后来喝小糊涂仙、尖庄才又开始喝的浓香，现在喝浓香酒首选绵竹，喝过剑南春再喝绵竹大曲，发现喜欢的是剑南春这种浓香型，像五粮、泸州之类的浓香，我不是太喜欢。

我喜欢清香型酒是因为它喝完打嗝有粮食味，不知道是不是里面有豌豆的作用。

现在清香型喝的也不多了，都是以衡水老白干、十八酒坊为主了。类似清香，又不是清香，但这种香型更适合我。

虽然我倾向于清香型，但理智告诉我，这个结论不准确不正确，不能粗暴地认定清香型白酒比浓香型好喝。至于谁更好喝，犹如关公战秦琼，可比性不强。听听5条理由吧。

第1条：清香型与浓香型是白酒两大支柱香型，各有各的酿造工艺及勾调程序，生产标准也不尽相同，当然以香气为主的味道也各有侧重，各有特色，没有可比性。

第2条：如果认定清香型比浓香型好喝，那是有些酒民喜欢清香型，热爱清香型，非清香型不喝。因为他们认为清香型最好喝，当然比浓香型好喝。这种观念不具普遍价值。

第3条：若以喝者多少论好喝，似乎是浓香型比清香型白酒好喝。因为中国生产浓香型白酒的厂家，比生产清香型的多，浓香产量高于清香产量，喝浓香者多于喝清香者。

第4条：白酒具有明显的地域性，此问题若在山西，可以说不言而喻。可到了四川，恐怕正好相反。再到贵州，浓香加清香也抵不过酱香，所以此题是伪命题。

第5条：每个酒民对白酒香型的认知认定不一样，上边提及爱清香者，自然评价清香白酒高于一切酒。但同样还有喜浓香者，也是非浓香不喝，显然浓香比清香好喝。

2、清香型白酒有什么特点？

清香型白酒，有叫汾香型白酒。以大麦、高梁、豌豆、水等谷物为原料，采用大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，以高粱作为发酵原材料。在山西省比较出名。

其口感主概括为：清、正、甜、净、长。这样是主要区别于其他香型的口感。

清香型在收藏方面略差点，普通的清香型白酒最好是在短时间内喝完，因为清香型追求的“净”，导致其酒体成分比较单一，里面的香气物质成分也是比较单一，长时间收藏可能会出现口感变差。

从酒友的角度回答你，清香型白酒，顾名思义，它的口味比较单纯，清雅，适合和一些突出本味的食品同吃，例如涮羊肉之类。

清香型白酒作为一个独立的白酒香型，自然具有自己的显著特点。

根据最新修订的《清香型白酒》国家标准，其中对一级酒的香气表述为：清香纯正，具有粮香、曲香、蜜香、醇香、焙烤香、糟香、果香、花香、芳草香等一种或多种复合自然香气。特级酒除了一级酒的表述外，还应具有陈香、和谐等特点。

从工艺的角度来说，清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”。如果用一个字来形容清香型白酒，就是“清”。不仅“清”，而且清而不妖、素而不淡。

清香型白酒口感清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。喝清香型白酒时给人一种简单、清新、质朴的感觉，清香型白酒的这种清雅自然的味道，所被人们称为口感“净”。口感之所以净的原因在于工艺“净”。清香型白酒使用的是固态地缸发酵，能够很大程度减少杂菌污染。清香型白酒所采用的“清蒸二次清，地缸发酵，低温制曲、一清到底”的工艺，可以实现质量安全和风味的完美平衡。据专家实验研究表明，清香型白酒的生产工艺优、安全标准高、酿酒微生物多、代谢产物少。这四大特点表明清香型白酒受到霉菌、土腥味等因素影响较小而很难沾染杂味。

“清”既可以形容工艺干净卫生也可以用来形容口感。清香型白酒从口感与工艺两方面都体现了“净”的特点。清香型白酒相较于其它香型的白酒而言尤为注重“净”，讲究“一清到底”。全国评酒会一共五届，清香型白酒的代表——汾酒在第一届、第二届、第三届、第四届、第五届都被评选为全国名酒。第三届全国评酒会确定了四种白酒香型，其中就包括清香型，还包括酱香型、浓香型、米香型。第三届全国评酒会对清香型白酒风格进行了描述，概括为：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。

清香型白酒不仅名声在外，而且历史悠久。

据资料显示，山西杏花村汾酒酿酒史最少可以追溯到1500年以前，并且1915年，“老白汾”在巴拿马万国博览会获甲等金质大奖章。国家名酒评选会一共选出十七大名酒，包括汾酒、茅台、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。值得一提的，即使是第一届全国评酒会评选出的八大名酒，汾酒也赫然在列。

人们对清香型白酒的评价可以总结为五个字：清、正、甜、净、长。正是这样的清而不妖、素而不淡的独特风味，让清香型白酒成为中国白酒典型香型代表之一。

（作者周锦程，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）

想真正的品出来清香型白酒是什么口感，建议先买一瓶汾酒黑坛金奖20年尝尝，一瓶300块左右。黑坛20年是国内清香型的典型代表，性价比高，口感跟青花30年差不多，但价格低一些。说的再多，不如亲自品尝。

然后，再品一下伏特加，绝对或SKKY牌子的，100元左右一瓶。那是标准的纯酒精，无任何脂类。

最后，再品一下酱香白酒，习红酱就可以，不到100元一瓶，有条件的话，可以金沙15年、红花郎，甚至是飞天茅台。那是含量最丰富的脂类。

清香型白酒的口感，就介于伏特加和酱香型之间。浓香型介于清香型和酱香型之间。

The End