​“自制烟熏腊肉”的做法步骤

“自制烟熏腊肉”的做法步骤

自制烟熏腊肉

广西一向有在冬天淹制腊肉的习俗，我从小就看着妈妈做腊肉，然后持在灶台上，我也很喜欢腊肉的那种火烟味。但现在都是用煤气做饭，不能熏腊肉了，只是偶尔从农村带来的几片腊肉还能让我回味一下。街上卖的腊肉也很漂亮，只是没胆买来吃。

材料：带皮五花肉、15斤

配料：十三香 、老抽 、粗盐、 生姜一小块

自制烟熏腊肉的做法步骤：

1、五共花肉用热水洗净，每KG肉20克粗盐，十三香、老抽、生姜适量，可以多放点，拦匀，放入有盖的大锅里。每天上下翻三到四次。

2、两天后烧一锅热水，把淹好的肉洗一遍，把多余的调料洗掉。

3、细铁丝拧成S形。

4、用细铁丝把肉挂起来，铁丝一定要穿过肉皮。

5、我把肉挂在楼顶的屋蜒下。

6、有太阳时拿出来晒一晒，用时一个月，肉基本干了。

7、找一大纸箱，我用了装面包机的。把肉挂在里面。

8、在纸箱下放火炉，再压上广西的甘蔗皮。注意一定要用小火。

9、两天后，腊肉熏好了。

10、漂亮呀，甘蔗熏出来的腊肉，金黄可爱，还会有甘蔗的香甜味。

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