​福建《闽菜》：莆田卤面的做法

福建《闽菜》：莆田卤面的做法

莆田是福建省著名的侨乡!目前，莆田市共有海外侨胞超过150万人，分布在85个国家和地区。基本上没有哪个莆田人不吃卤面的~

莆田卤面

莆田卤面是福建《闽菜》中较出名的菜品之一。其中属江口的卤面有名了。面，是莆田自制的，在外面比较少能买到。佐料倒很多，有海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇等等...

其实莆田卤面的制作工序并不难，但是要做地道的却是很困难~下面为大家讲解下莆田卤面的做法：

油适量|盐适量|蚝油适量|老酒适量|鸡精适量|小油菜适量|芹菜适量|红菇适量|虾仁适量|干贝适量|蛏干适量

1、准备好所有的材料。

2、锅里加油煸炒无花肉。

3、接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。

4、然后再放油菜杆翻炒，加少许盐。

5、再放适量的清水烧开。

6、水开后放海蛎和花甲。

7、再把面条摊开放下去，先不用动他，等水开时用筷子摊开即可。

8、最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可。

9、最后的成品。

【暖心小贴士】

莆田卤面特别讲究火候，也很讲究吃面的时间，一般面出锅3-5分钟，就要开吃了，不然容易糊了，这样口感就差了，所以吃卤面不能“小亩”哦!