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​怎么做红烧茄子最好吃又简单(红烧茄子这么做堪比饭店大厨)

2023-08-09 22:40 来源:故事志 点击:

怎么做红烧茄子最好吃又简单(红烧茄子这么做堪比饭店大厨)

茄子作为我们日常生活中最常见的蔬菜,相信很多朋友都爱吃。尤其是红烧茄子,看上去色泽红润,吃起来咸香下饭,可以说红烧茄子算是一道经典下饭菜。

怎么做红烧茄子最好吃又简单(红烧茄子这么做堪比饭店大厨)(1)

那红烧茄子怎么做才好吃呢?很多朋友在做红烧茄子时都要先用油炸一遍,但油炸后的茄子不但会营养流失,吃起来也很油腻,那不油炸能做出好吃的红烧茄子吗?

怎么做红烧茄子最好吃又简单(红烧茄子这么做堪比饭店大厨)(2)

今天,晓饭桌就教您一种不用油炸的做法,按照这个方法做红烧茄子,出锅比肉菜还下饭,味道堪比饭店大厨,爱吃茄子的朋友不妨先收藏,等有机会试试看,保证不会让您失望。

一、红烧茄子的做法

主料:圆茄子1个或长茄子2根

辅料:青辣椒1根、红辣椒1根、西红柿1个、小米辣3个、大蒜3瓣

调料:盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖半勺、清水3勺、玉米淀粉4勺

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1、先把茄子洗净,然后再切成小块备用。茄子不用去皮,洗净后直接切块即可。

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2、茄子切好后,先加入适量盐腌制10分钟,然后用手挤出茄子中的水分,最后再加入4勺玉米淀粉并抓匀。多加这1步,做出来的红烧茄子不仅不吸油,口感也更好。

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3、茄子处理好以后切配菜,先把青红辣椒切段、西红柿切块,小米辣切成辣椒圈,然后再把大蒜切碎备用。

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4、调料汁,料汁中包括1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、3勺清水以及切碎的小米辣和大蒜,把这些全部放入碗中后搅拌均匀,稍后会用到。

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5、起锅烧油,等油温6成热后在锅中下入茄子,快速翻炒均匀,直到炒至焦黄色即可。

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6、茄子炒至变色后,下入之前切好的青红辣椒、西红柿以及调好的料汁,翻炒出香味。

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7、继续翻炒,直到把青红椒炒熟,每块茄子都均匀裹满料汁即可出锅。

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8、至此,这份堪比饭店大厨的红烧茄子就做好啦,看上去色泽红润,吃起来比肉菜还下饭,一点都不油腻,非常好吃。

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二、做红烧茄子的注意事项

1、茄子在炒制前要先均匀裹满玉米淀粉再下锅,这样做出的红烧茄子才会不吸油,吃起来也不油腻。

2、茄子下锅后要快速翻炒,否则淀粉会粘在一起。

3、如果不能吃辣也可以不放小米辣,根据个人口味而定。

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总结:茄子下锅前要先用盐腌一下,挤出多余水分,再裹满淀粉并抓拌均匀,这样做出来的红烧茄子一点都不油腻,非常下饭。

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