​干红都有添加剂吗？干红原材料

干红都有添加剂吗？干红原材料

干红都有添加剂吗？我们一起来看看吧。首先，我们要知道，葡萄酒的酿造过程是非常复杂的，它不仅需要大量的酵母菌，还需要一些微生物来帮助发酵。所以，在酿造葡萄酒的时候，会产生大量的二氧化碳，这些二氧化碳会随着酒液进入人体，从而影响人体健康。因此，我们在购买葡萄酒的时候，尽量不要买带有气泡的葡萄酒。另外，如果你想喝一些低度的葡萄酒，可以选择一些酒精度低的葡萄酒，这样可以减少二氧化碳的排放。

一：干红都有添加剂吗

不完全是，纯正的葡萄酒不含有添加剂，只有普通的葡萄酒才会添加添加剂。下面介绍一下葡萄酒所含的添加剂。

1. 酒石酸

当葡萄酒中的自然酸度不足时(在温暖、炎热的产区比较常见)，许多葡萄酒生产商就会利用酒石酸来增加葡萄酒的酸度。

2. 紫米加

紫米加是用葡萄生产的一种密度非常高的物质，只要往葡萄酒中加入微量的紫米加，葡萄酒的颜色就能由淡红色变成深红色。

3. 亚硫酸盐

所有的葡萄酒中都含有或多或少的亚硫酸盐——这是葡萄酒发酵过程中的一个副产物，但是大部分酿酒师还会往其中加入微量的亚硫酸盐作为防腐剂。

4. 单宁粉

生产单宁粉的成分来自葡萄皮。当红葡萄酒口感较寡淡，结构不够时，一些葡萄酒生产商就会往其中加入单宁粉。

5. 酵母

酵母分为人工酵母和天然酵母，天然酵母生长于葡萄园的葡萄皮上。很多葡萄酒生产商会购买人工酵母来发酵葡萄酒；少数葡萄酒生产商在葡萄酒酿造过程中只用天然酵母。

正宗的红酒是没有视频添加剂，一般只会加点防腐剂之类的，但是很少量，对人没有影响

二：干红原材料

从外包装识别酒精酒，就是看配料表。一般国家食品安全标准都会要求注明真实身份，所以许多酒厂都不得不注明真实身份。

固态法白酒多为高粱、小麦、大米、玉米等纯粮作物。酒精酒则是食用酒精，是粮食和水发酵而成。食用酒精的原料：从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。这种酒类似于“方便面”，虽然在标准范围内可以食用，但是离真正的好酒有相当大一段差距。

三：干红有食品添加剂好不好

随着红酒的普及，这个圈子逐渐鱼龙混杂，闹出一些笑话。比如前不久在抖音上看到一个小网红自夸：「我这个酒，纯天然，不含任何添加剂。」小编露出了恨铁不成钢的微笑。兄弟，你搞错了，现代葡萄酒从来都不是一种“天然”的饮品。

相反，几乎每款红酒都有添加剂。

二氧化硫

葡萄酒背标上的「二氧化硫」字样，很多酒友看了，早已虎躯一震，怕得不行。

可二氧化硫，不仅不可怕，还十分可爱。

首先，它是一种保护剂，能杀死葡萄自身携带的杂菌，防止微生物污染。

其次，它还是一种抗氧化剂，可以防止多酚、单宁、色素等物质氧化；又能让葡萄酒的酸度保持稳定；还能稳定葡萄酒的色泽，加快澄清过程。

简单一点来说，就是它在保护酒液的天然水果特性的同时，又防止酒液老化。

所以说，没有二氧化硫这位全能大侠，江湖上，不可能有葡萄酒的传说。

橡木类物质

把橡木归为葡萄酒的添加剂，估计有人拍案而起，举双手双脚反对了。

但先冷静，橡木是不是后天添加的？是不是非葡萄酒本身的物质？

是就行，这就是添加剂呀。

橡木桶，可以说是人见人爱。要知道，酒和橡木桶接触，可以带来咖啡，香草，烤面包，以及各种香料的味道，这极大的提升了葡萄酒的复杂度和饱满度。

可见，没有了橡木，葡萄酒的世界将是多么苍白。

但也有例外，比如有些酿酒师过分追求橡木带来的香气，在品质平平的葡萄酒中，加入橡木片、橡木条，橡木粉。

如此操作，就有点矫枉过正，画蛇添足了。

糖，酸，单宁等

在注重创新的新世界产区，添加酸、糖、单宁的酿酒行为，较为常见，且无可厚非。

创新嘛，人为干预很正常。

但这换到别的产区（尤其旧世界），想要另外添加糖，酸和单宁，不好意思，罚款先交一下。

因为在大多数旧世界产区觉得，一瓶葡萄酒，应该能够反映出这个年份的特点，额外添加东西是犯法的。

比如，波尔多知名列级庄美人鱼酒庄，被查出2016年在酒中添加了糖份。不仅酒庄当年的53000瓶酒全部销毁，总经理被判三个月刑期，酒庄还缴纳了20万欧元的罚款。

这力度，简直罚到你生无可恋。

既然旧世界产区，不能添加这些辅料，万一出现酸度，单宁等不理想的情况该怎么办？

不好意思，无能为力，如果成品真的太差，只能弃酿。

这就是葡萄酒年份的魅力呀，可遇不可求。

其他添加物等

除了上述这几种，还有一些不太被世人知道的添加剂：

乳酸菌：它可以软化了葡萄酒中锋利、有攻击性的苹果酸。几乎应用于所有的红葡萄酒和部分酒体丰满的白葡萄酒酿造中，如霞多丽。

鱼胶：经常被当作澄清剂使用，如果没有它，很多白葡萄酒会看起来很浑浊。不过，这些葡萄酒澄清剂的沉淀物需要在最终装瓶之前从酒中被去除。

硫酸铜：用于中和硫化氢的气味，但不被推崇，毕竟硫化氢的气味，往往通过醒酒就能解决。

其实，很多所谓的纯天然葡萄酒，只是一种忽悠外行噱头，所以不用过分追求这一点。

学会尝试不同的酒，以及尽量亲自品尝，经验和舌头，会告诉你答案。

何况，对于一款葡萄酒而言，最重要的是，

能否在自然和人为之间找到一个平衡，

展现出自己最独特的的风味。

The End