营养菜谱 上了年纪吃饭别将就，建议常吃这6道高营养菜，荤素搭配身体好

常言道：“民以食为天”，生活中忙忙碌碌都离不开一日三餐，年轻的时候每天想吃什么就吃什么，随着年龄逐渐变大，发现饮食并不是为了满足味蕾上的需求，更多的是为了维持身体的健康，所以上了年纪之后，每天的饮食要注意搭配。比如辛辣、生冷、油腻、高盐的食物要少吃，又比如很多人喜欢吃主食，平日里喜欢吃馒头、面条等配腌菜，炒菜吃得比较少，这些都是不健康的饮食习惯。下面分享6道高营养的家常菜，荤素搭配，常吃有助于增强体质。

一、秋葵鸡丁

【食材】秋葵、胡萝卜、鸡胸肉、生抽、淀粉、胡椒粉、葱、蒜、白糖

1、把鸡胸肉切成鸡丁，加入1勺生抽、1勺淀粉、1勺胡椒粉抓拌均匀。

2、把秋葵切成星星形状的小段，胡萝卜分别切丁，放入锅里，加入清水，水烧开后焯烫1分钟。

3、锅里倒油，放入葱蒜末炒出香味，然后下入鸡丁，炒至鸡丁颜色变白，然后放入烫好的秋葵丁和胡萝卜丁。

4、最后淋入1勺生抽、加入1勺白糖，拌匀就可以出锅了。

二、腐竹牛肉

【食材】腐竹，牛肉，洋葱，大葱，胡萝卜，姜，生抽，老抽，冰糖，五香粉，胡椒粉，啤酒

1、将牛肉切成大块，胡萝卜切块，洋葱去皮切片，腐竹提前泡软切成段，再切一些葱姜备用。

2、把牛肉块放入清水中泡一下，去除血水，泡过之后直接把牛肉放入烧开的水中，放入姜片，葱段和料酒，焯烫3分钟。

3、砂锅中倒油，放入葱段和姜片炒出香味，再放入胡萝卜和洋葱翻炒一下。

4、把牛肉铺在上面，淋2勺生抽，1勺老抽和2块冰糖，半勺五香粉，半勺胡椒粉，最后加入一罐啤酒，盖上砂锅盖子小火炖1个小时左右。

5、牛肉软烂之后，把腐竹放进砂锅中，用铲子轻压一下，盖上锅盖再闷10分钟。10分钟后打开盖子看一下，腐竹吸收了牛肉的汤汁变软，这时候就可以关火了，不要闷太久，腐竹炖久易碎。

三、白菜炒虾

【食材】白菜叶，鲜虾，蒜，盐，蚝油，胡椒粉

1、把青虾清洗干净，用剪子剪掉虾须和虾脚。

2、用刀把青虾背开一个口，挑虾线。

3、切一些蒜末，并放在热油锅中炒出蒜香味，火不要太大，防止蒜末被炒糊，味道会发苦。

4、蒜末炒香后，把青虾放入锅中，炒至青虾表面变红，然后先盛出来放入盘中备用。

5、把白菜叶撕下来，白菜帮切成薄片，把白菜放入油锅中翻炒一下，让白菜吸收虾油的味道。

6白菜炒熟后，放入之前炒熟的虾，然后放入1勺盐和1勺蚝油，还可以放少量的胡椒粉炒均匀就可以出锅了。

四、莲藕肉丸

【食材】肉馅，莲藕，胡萝卜，青椒，葱，姜，蒜，蛋清，料酒，生抽，蚝油，白糖，五香粉，花椒粉，油

1、准备一些肉馅，再把莲藕去皮，用刀尽量剁碎放入肉馅中，葱切成葱花，姜切成末，把葱末和姜末全部放入莲藕和肉馅中。

2、切一些胡萝卜和青椒作为配菜，再切点葱段和蒜块。

3、在肉馅中加入1个蛋清，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，撒入五香粉和花椒粉，再加点食用油，最后放入2勺淀粉和2勺面粉。

4、顺着一个方向把莲藕馅搅拌一下，让馅料上劲儿。

5、馅料调好后，用一只手的虎口挤出藕丸，摆入盘中，上蒸锅蒸熟。

6、碗中加入2勺番茄酱，1勺生抽，2勺白糖，加入适量清水搅匀，再加入1勺淀粉搅拌至没有淀粉颗粒。

7、锅中倒油烧热，放入葱蒜炒香，加入调好的酱汁，熬到酱汁浓稠的时候，放入胡萝卜片和青椒块。

8、把胡萝卜和青椒炒熟后，下入蒸好的藕丸，翻炒一下，让丸子上面均匀的裹满酱汁，就做好了。

五、茭白肉丝

【食材】茭白、猪瘦肉、胡萝卜、葱、蒜、蚝油、盐、生抽、胡椒粉

1、茭白去皮摘掉叶子，切成细丝，把胡萝卜也洗干净切成细丝，再切点葱花和蒜末备用。

2、准备一块猪肉，切成细丝放在碗里，加入适量生抽和胡椒粉抓拌均匀。

3、锅里倒油烧热，放入葱花和蒜末爆香，然后放入腌制好的肉丝，炒至颜色变白。

4、把胡萝卜丝放入肉丝中，炒至胡萝卜丝微微变软。

5、最后放入切好的茭白丝，快速翻炒至茭白变软。加入适量的蚝油和盐，搅拌均匀就可以出锅了。

六、糯米鸡翅

【食材】鸡翅、糯米、玉米、红薯、胡萝卜、小葱、生姜、盐、生抽、胡椒粉、糖

1、准备150克糯米，淘洗干净后，用清水浸泡3个小时以上。

2、准备7~10个鸡翅，放入盘中，加入适量的盐、生抽、白糖和胡椒粉抓拌均匀。然后切点葱花和姜丝拌匀一起腌制3个小时。

3、红薯清洗干净，去皮后切成厚片，垫入蒸屉的底部，铺平整。

4、泡好的糯米用手轻轻一掰就碎，这样就差不多了。把糯米沥干水分，加入1勺蚝油拌匀。

5、把腌好的鸡翅拿起来，放入糯米中，均匀裹上一层糯米。

6、提前把玉米切成两条一组，然后摆入蒸屉，玉米和糯米鸡翅交替着摆，直到把蒸屉铺满，把剩下的糯米填到鸡翅旁边的缝隙中。

7、把蒸屉放入蒸锅中，在糯米的表面再洒点水防止糯米夹生，蒸锅中加入足量的水，盖上盖子，水开后转小火蒸40~50分钟。

8、蒸到糯米软烂无硬芯，就可以出锅了，出锅撒点葱花装饰一下。