​银耳发霉了还能吃吗，银耳有一股陈味还能食用么？

银耳发霉了还能吃吗，银耳有一股陈味还能食用么？

银耳有一股陈味还能食用么

不能食用。

一般情况下好的银耳是不会有异味，闻起来会具有一股淡淡的银耳清香；而变质的银耳则会散发出一股银耳的腐烂味道，可以很明显的闻出来。

质量好的银耳一般比较肥大，颜色一般呈现出白色或者是略带微黄的，颜色光泽且没有杂质；而变质的银耳颜色一般比较深，会有点发霉或者小斑点。

买的干银耳有一种香味正常吗

新鲜的银耳会带兰花香 是正常的

现在银耳按培植的方式的不同分为两种,一种是段木银耳,一种是代料银耳,而通江银耳是属于段木银耳的.银耳本身是一种真菌,所以它最开始是在野生环境下的树干上生长的.而四川巴中的通江常年云雾围绕,气候湿润,正给了银耳生长适合的气候.当然单靠野生生长,是不够几个人吃的.在清朝光绪年间,当地的农民就研发出了半人工半野生的培植方式,将菌株种植在7年树龄的青冈树上,一年才能结一次,这样的方式培养的银耳也叫做段树银耳.

到了现代社会,吃银耳不再是达官贵人才吃得起的了,需求量一大,段树银耳这慢慢长的架势肯定满足不了大家的胃口.于是向来有经商头脑的福建古田人,发明了代料银耳的技术,这一下不怕买不到银耳了.

所谓代料银耳,就是用一些农产品的边角料比如说甘蔗渣,木屑,茶叶渣,棉籽壳等做成培养基来工业化地培植银耳,这样的银耳40天就能长好,因为是在工厂里培植,所以一年四季都可以出产.福建的古田除了生产银耳,还出产其他的菌类,原理都差不多是如此.这一对比起来,一个天然自然生长,一个是工业化快速培育,原材料也十分混杂,自然就能分出高下.现在市场上流行的新鲜银耳其实都是代料银耳。

银耳有霉味怎么处理

不能吃了，有霉菌在上面，吃了对人体有害。银耳发霉不能吃了，发霉的银耳收到了霉菌的侵染，其含有的霉菌及其他的有害细菌，会对肠道产生一定的刺激作用，会让人出现肚子疼以及腹泻的情况。放通风地方吹风，如果有霉菌就不能吃了。看有没有发霉、有没有变味，如果已经发霉变味了就不能吃了。如果没有的话，看有太阳再拿去晒晒就可以了。

不能直接在太阳下暴晒，会把银耳晒的太赶了易碎，就发吃了，尽量选择阴凉通风的地方风干是最好的。

银耳一天吃不完怎样保存

干银耳保存：

干银耳应该放在干燥、阴凉、没有阳光直射的地方密封保存，比如玻璃罐之类的。这样可以隔离掉空气中的水分，不让水分碰到干银耳，这样干银耳就不会发黄、发霉了。由于雪耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物。

泡好后的银耳的保存：

吃不完的可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但时间不要超过3天。

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

怎样鉴别银耳是否变质呢

银耳，又名白木耳，素有”菌中冠”之称。银耳营养丰富，它含有17种氨基酸和各种维生素，不仅是传统美味，而且也是滋补佳品。但是，银耳一旦腐烂变质，对身体的伤害特别大。正常的干银耳，叶片为白色，朵大体松，肉质肥厚，坚韧而富有弹性，无异味；变质的干银耳，叶片呈焦黄或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑色斑点，水发后有异味。正常的鲜银耳，叶片呈花瓣状，白色，半透明，略带黄色，有光泽，弹性好；变质的鲜银耳透明度消失，干枯，有异味或霉味，易破碎，叶片呈灰黄色或暗绿色，常带有褐色斑块。（1）感观鉴别。看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的，营养价值虽不受影响，但商品价值降一等。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，则属于质量差的等外品。摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感。尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。（2）水发鉴别。优质银耳用湿水泡后，体积迅速膨胀5-10倍。如水泡后，体积没有增大，说明是劣质银耳。如发现水泡后有散开现象，则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的，亦为劣质。