​草头怎么炒的嫩又好吃，草头怎么烧又嫩又好吃鸡翅？

草头怎么炒的嫩又好吃，草头怎么烧又嫩又好吃鸡翅？

草头怎么烧又嫩又好吃鸡翅

步骤 1

鸡翅洗净，用刀在正反面面划两个口子备用

步骤 2

香葱切段，生姜切成细丝，薄荷切碎，备用

步骤 3

将1、2部分放入碗中，加入酱油，腌制。腌制时最好放入冰箱冷藏保存至少2小时以入味

步骤 4

不粘锅放入少量食用油，将腌制好的鸡翅如果小火慢煎，煎至两面金黄既可出锅。

步骤 5

用薄荷叶点缀装饰

草头干是什么草头干怎么做菜好吃

草头每一根细茎上面，有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。茎通常直立，近无毛，高30－100厘米。复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1－2厘米，宽约0．5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8－25。荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀；在江浙两省生产特多。草头为豆科植物，经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。 基本信息 为豆科植物紫苜蓿和南苜蓿的茎叶。全国各地都有栽培。性味：味甘、淡、性凉。功能：清热利湿。主治：膀胱结石，小便不利，浮肿等。 详细介绍 草头【所属菜系】上海菜【菜肴口味】鲜香【涉及食材】蔬菜【特点】生煸草头，是上海地区最盛行的特色菜肴。“草头”，原名苜蓿又名三叶草，金花菜，《上海县竹枝词·岁时八》曾有“金花菜入米粉，草 头摊牺”的记载。是我国古老的蔬菜之一。据宋《山家清供·苜蓿盘》记载：“开元中，东宫官僚清淡，薛令之为左庶子（教皇太子读书的先生），以诗自掉曰：‘朝日上团团，照见先生盘。盘中何所有？苜蓿长栏杆。饭涩匙难滑，羹稀箸易宽。以此谋朝夕，何由保岁寒。’上幸东宫，因题其旁曰‘若嫌松桂寒，任逐桑榆暖’之句。令之皇恐归……。”可见，苜蓿在唐代时曾为宫廷菜肴。上海和江浙两省农村地区早就将苜蓿作为常用蔬菜。清代后期苜蓿出现于上海菜馆。近百年来一直盛名不衰。用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒而成。成菜色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。【原料】【制作过程】将新鲜草头摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶，去除细梗，洗净，沥干。炒锅用大火烧热，下猪油，烧至油沸时，将草头放入，用大火急煸，并端起炒锅不断颠翻炒匀，使草头均匀受热，加酱油、高梁酒、白糖，炒至草头柔软碧绿，出锅，平摊在盘中即成。文献参考1、《名医别录》：“安中利人，可久食。”2、孟诜：“利五脏，轻身健人，洗水脾间邪气，诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。” 草头干饺 食材明细草头干

酱油

糖

味精

专用饺子皮

（或者自己和面，加点油效果更好，更香脆） 草头干用水浸泡，放入糖、酱油、味精，搅拌均匀。 放入陷，将饺子边缘用拇指捏一下，捏出一个小耳朵，再往内翻，然后摁一下。放入油锅，两面煎黄。 还可以红烧笋块，烧蹄膀。

金花菜怎么炒才嫩好吃

金花菜原名，属豆科植物。见载于陶宏景《名医别录》。嫩茎叶，又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头。茎平卧或倾斜之出复叶，8月至立春3月陆续采收，各地有野生，亦有栽培。江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。一名三叶菜，古称苜蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的，这就是今日上海人所说的“草头”。这种野菜现在也渐渐的成为“园蔬”了。可炒吃，如上海馆子的“生煸草头”。苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”，功效相等。苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇乾舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。家庭食用法：

1、将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。

2、上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂。

3、苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。苜蓿柿子材料鸡蛋，西红柿，葱，料酒，盐，糖，花椒面做法1.将鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒(去鸡蛋的腥味)，打起泡为止。2.将西红柿切成块，切葱花备用。3.锅中倒少许底油，待油开后先炒鸡蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出备用。4.再放少许底油，油开后放葱花爆香，倒入西红柿块，加适量的糖、花椒面、少许盐翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋苜蓿蛏子材料用料主料：蛏子、苜蓿辅料：鸡蛋、木耳、黄瓜调料：盐、葱、蒜、鸡精、食用油做法1．将蛏子用热水煮两分钟，捞出洗净去壳，斜刀切成块待用；2．将黄瓜洗净切成片，木耳洗净撕成小块；3．将鸡蛋打入器皿内放入木耳、黄瓜、盐、少量水，搅拌均匀；4．坐锅点火倒油，油热放入蒜、葱煸炒出香味，倒入苜蓿、蛏子、上述鸡蛋，加入盐、鸡精翻炒即可出锅。[2]苜蓿肉材料猪里脊肉，东北黑木耳，鸡蛋，姜，葱末，酱油，料酒，香油，盐，味精做法1.脊肉切成丝，木耳洗净，撕成小朵。鸡蛋磕入碗内，加少许盐和水打均匀。2.锅置上火，加少量油烧热，下鸡蛋炒熟后剩在碗里。3.原锅内加油烧热，下入葱姜末煸出香味，再下入肉丝煸炒到散白，加料酒，酱油，味精，盐，随后将鸡蛋，木耳一起下锅，翻炒均匀，淋上香油即可腌金花菜原料配方：金花菜5千克盐600克茴香100克花椒100克制作方法：1．先将金花菜洗干净，摊开晾干水分后放入干净的坛内，撒上盐拌匀，腌4～5天，捞出，在太阳下晒至微干。2．然后取一小缸，洗净擦干水滴。在小坛内放一层金花菜，撒一些花椒和茴香，再装一层金花菜，再撒一些花椒、茴香，直至将金花菜装完。将坛中的金花菜压实，然后用干净的稻草或麦秸塞住坛口。3．将坛倒立于盆或缸内。盆或缸中加一些清水水封，20天后即可取食。盆或坛中的水不能干涸，而且要经常换水。取用时，切不可让水进入坛中，以免污染。产品特点颜色金黄，香气扑鼻，味道十分鲜美。清炒金花菜清炒金花菜菜系及功效：私家菜止血调理食谱消化性溃疡食谱贫血食谱痔疮食谱工艺：清炒清炒金花菜的制作材料：主料：苜蓿400克调料：植物油30克，盐2克，料酒5克，白砂糖5克，味精1克清炒金花菜的特色：色绿，鲜嫩爽口。清炒金花菜的做法：1.选用鲜嫩的金花菜，清洗干净，沥干水；2．将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下；3．加精盐、料酒，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下；4．加精盐、料酒、白糖，炒至金花菜色变深；5．油亮时加入味精，炒匀即出锅装盘，上桌供食。味型：咸鲜口味。制作关键：在压蚌肉时不可以加香料，会遮住其本身的鲜味。事先一定要把咸蛋黄处理得很碎很细，用搅拌机或很细的漏网把咸蛋黄刮匀，炒的时候油多放一点、火不能太大，要离火炒，否则会产生颗粒状影响成菜美观。金花菜香味浓郁，口感清爽能去腥，可用茭白切成丝或者长片代替，做法不变，茭白可以吸收汤汁香味，在汤汁里煨制一下可以变软也能去掉蚌肉腥味。金花菜还可以用娃娃菜代替，不放咸蛋黄和酱油，取清淡的本色。金花菜红烧巴鱼巴鱼鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧。金花菜红烧巴鱼，用各种酱料烧出的鱼红润多汁，鱼肉肉厚坚实，呈蒜瓣状，味美，刺少。其皮还可大块撕下单独享用，对胃病具有很好的缓解作用。下面垫的金花菜是江浙一带盛产的特色菜，吸收了巴鱼的鲜美之后更加鲜香。