​苏州十大特色小吃

苏州十大特色小吃

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1 昆山奥灶面

起源和历史：昆山奥灶面是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系，也是苏州著名的特色小吃。奥灶面的历史可以追溯到清朝，据说是为了给寺庙的僧侣提供食物而创制的。后来逐渐普及，成为当地居民的主要食品之一。

材料和制作：奥灶面的主要原料是面粉和青鱼，青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液被煮成汤底，然后再加上各种调料和面条，煮制而成。其中红油爆鱼面和白汤卤鸭面是比较著名的口味。

特点和口感：奥灶面的汤底鲜美且浓郁，面条筋道有嚼劲，红油爆鱼面口感较为辣，白汤卤鸭面味道鲜香，肥而不腻。

地域和文化：昆山奥灶面是苏州著名的传统小吃之一，也是江苏省的地域名小吃之一。到昆山旅游，品尝奥灶面已成为当地的一种旅游文化。

健康和营养：奥灶面是以面条为主食，同时加入了青鱼等多种食材，富含蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。

2 苏式鲜肉月饼

起源和历史：苏式鲜肉月饼是江南一带的地方传统名点，也是苏州著名的传统糕点小吃。其历史可以追溯到明朝，当时称为“鲜肉馅饼”，后来逐渐演变成现在的苏式鲜肉月饼。

材料和制作：苏式鲜肉月饼的外皮用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制作，在制作过程中要反复揉面和擀皮，以使得皮薄馅多。馅料则以猪肉、五香粉、花雕酒、酱油等多种调料混合制成。

特点和口感：苏式鲜肉月饼的外皮酥脆，内馅鲜美可口，肉汁丰富，入口即化。与其他月饼相比，其口感相对较清淡，不会过于甜腻。

地域和文化：苏式鲜肉月饼是江南一带的传统名点，也是苏州著名的传统糕点小吃，被评为江苏省的地域名小吃之一。

健康和营养：苏式鲜肉月饼的主要原料是小麦粉和猪肉，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，但同时也含有较高的脂肪和热量，应适量食用。

3 苏州糕团

起源和历史：苏州糕团是苏州传统的糕点小吃，源于宋代，至今已有近千年的历史。最初的苏州糕团是用糯米粉和红豆馅制作而成的，后来逐渐演变成了多种口味和形状的糕点。

材料和制作：苏州糕团的主要原料是糯米粉、豆沙馅、红枣、芝麻、桂花、桂皮等，制作时需要将糯米粉和馅料混合后搓成团状，再用开水煮熟或蒸熟。

特点和口感：苏州糕团口感软糯，馅料鲜美可口，口感丰富，有多种不同的口味和形状，如豆沙糕、莲蓉糕、芝麻糕等。

地域和文化：苏州糕团是苏州著名的传统糕点小吃，被评为江苏省的地域名小吃之一。在苏州的传统节日和婚庆等场合，糕团是必不可少的食品之一。

健康和营养：苏州糕团以糯米粉和豆沙馅为主要原料，富含碳水化合物和蛋白质，但糖分较高，应适量食用。同时，含有一定的维生素和微量元素，对健康有一定的益处。

4 枫镇大面

起源和历史：枫镇大面是江苏省吴江市枫桥镇的传统面食小吃之一，历史悠久，已有200多年的历史。相传乾隆下江南，游玩寒山寺后路过枫桥，品尝此面后赞不绝口，并赐名“枫镇白汤大肉面”，自此，枫镇大面便声名远播，成为当地居民传统的食品之一。

材料和制作：枫镇大面的主要原料是优质五花肉、面粉等，制作过程中需要将五花肉经过一系列步骤后焖煮4个半小时，再加入多种调料制成汤底，最后加入面条一同煮制而成。

特点和口感：枫镇大面的汤头澄清，口感鲜美，焖肉入口即化，面条筋道有嚼劲，是一道富有枫镇地方特色的传统美食。

地域和文化：枫镇大面是江苏省吴江市枫桥镇的传统名点之一，也是苏州著名的传统面食小吃，为当地居民的主要食品之一。

健康和营养：枫镇大面以优质五花肉和面条为主要原料，富含蛋白质和碳水化合物等多种营养成分，但同时也含有较高的脂肪和热量，应适量食用。

5 油氽紧酵

起源和历史：油氽紧酵，又称紧酵馒头，是江苏苏州等地的传统时令小吃之一，已有相当长的历史。紧酵是指制作包子面皮时，用少量酵母菌进行轻度发酵，经蒸制后，膨胀松软程度低，冷后呈塌陷状。后来，人们将紧酵馅料加入油锅中油煎而成了油氽紧酵。

材料和制作：油氽紧酵的主要原料是面粉、酵母、肉馅等，制作过程中需要将面粉加入适量水和酵母，揉成面团，经过发酵后制成面皮，再加入肉馅等馅料，油煎而成。

特点和口感：油氽紧酵口感外脆内松，颜色金黄，汁多味鲜，香味扑鼻，是江苏苏州等地的传统美食之一。

地域和文化：油氽紧酵是江苏苏州等地的传统时令小吃之一，也是人们互相馈赠的特色名吃，被称为“兴隆馒头”，在当地的传统节日和婚庆等场合，都是必不可少的食品之一。

健康和营养：油氽紧酵以面粉和肉馅为主要原料，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，但同时也含有较高的脂肪和热量，应适量食用。

6 卤汁豆腐干

起源和历史：卤汁豆腐干是江苏苏州的传统小吃，有超过80年的历史，创始人是江苏苏州食品厂生产“津津牌”卤汁豆腐干的前身“老津津牛肉工场”。

材料和制作：卤汁豆腐干选用优质的原料和辅料，使用传统技法和先进工艺生产而成。主要原料是豆腐干，辅料包括卤汁和其他调料，制作过程中需要卤制，腌制时间长，口感软糯适中。

特点和口感：卤汁豆腐干的卤汁丰富，味道鲜甜，口感软糯适中，风味独特。

地域和文化：卤汁豆腐干是江苏苏州的传统小吃，是苏州地方特色美食之一，也是国家地理标志保护产品。

健康和营养：豆腐干是大豆制品，富含植物蛋白和多种营养物质，如钙、铁、锌等，有利于增强免疫力和促进健康。但是，卤汁豆腐干中的盐分较高，需要适量食用。

7 糖粥

起源和历史：糖粥是江苏苏州的特色小吃，也是苏州冬至节的传统食品，历史悠久，已有一千六百多年的历史。

材料和制作：糖粥的主要原料是红糖和小米，通过煮熟制成。制作过程中需要控制火候和时间，使其口感顺滑，汤汁粘稠。

特点和口感：糖粥口感清甜，汤汁粘稠，红豆和粥分开煮制，色泽美观，有红云盖白雪之美。

地域和文化：糖粥是江苏苏州的传统小吃，也是苏州冬至节的传统食品，是苏州地方特色美食之一。

健康和营养：红豆和小米都是健康食品，富含膳食纤维和多种营养物质，如维生素B、铁、锌等，有利于促进消化和补充营养。

8 酒酿饼

起源和历史：酒酿饼是江苏苏州的传统点心之一，也是苏州春季的时令点心，制作历史悠久。

材料和制作：酒酿饼的主要原料是苏州当地的冬小麦和酒酿，配以其他调料和馅料，制作成形似月饼的小点心。

特点和口感：酒酿饼味道甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，口感独特。品种有荤素之分，如玫瑰、豆沙、薄荷等味。

地域和文化：酒酿饼是江苏苏州的传统点心之一，也是苏州春季的时令点心，是苏州地方特色美食之一。

健康和营养：酒酿饼中含有大量的碳水化合物和蛋白质，能够提供人体所需的能量和营养物质。但是，由于其甜度较高，含有大量的糖分，需要适量食用。同时，酒酿饼也含有酒精，不适合儿童、孕妇等特殊人群食用。

9 苏式蜜饯

起源和历史：苏式蜜饯是苏州市吴中区和相城区的传统特色小吃，有着悠久的历史。苏州制作蜜钱的历史可以追溯到三国时代，清代是苏式蜜饯的鼎盛时期，其中以"张祥三"最为著名，历来是“宫廷食品”。

材料和制作：苏式蜜饯现有160多个品种，以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最为著名。苏式蜜饯的制作工艺独特，主要是在水果表面涂以糖浆，再经过多次晾晒和翻糖，使得水果表面形成一层蜜汁，增加口感和香味。

特点和口感：苏式蜜饯的特点是味美色鲜，口感酸甜适中，回味悠长，深受消费者的欢迎。其中，苏式话梅的风味是甜中带酸，口含一粒，爽口生津，而且回味久，最受旅游者喜爱。使用洞庭柑桔制作而成的苏桔饼和金桔饼，桔香浓郁，味甜爽口，具有开胃通气功能。

地域和文化：苏式蜜饯是苏州市吴中区和相城区的传统特色小吃，也是苏州著名的零食小吃。苏州的制作技艺已有数百年历史，是苏州地方文化的一部分，也是苏州市的文化遗产之一。

健康和营养：苏式蜜饯营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有滋补养生的作用。但由于蜜饯中含有大量的糖分，所以建议适量食用。

10 苏州蟹壳黄

起源和历史：蟹壳黄，俗称小麻糕，因其烤熟之后一面鼓起颇像螃蟹的壳而得名，是江浙沪一带的特色小吃之一。在苏州很流行，也是苏州著名的特色小吃之一。

材料和制作：蟹壳黄的制作原料主要包括糯米粉、白糖、芝麻、油等，制作过程中先将面糊揉成团，再包入甜馅或咸馅，最后烤制而成。

特点和口感：蟹壳黄的特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。苏州蟹壳黄主要分为咸甜两种，其中老苏州最爱的是咸味蟹壳黄。咸味蟹壳黄以猪肉丁为主，混合着绵软的苏式肉松和细腻的台湾虾仁，口感丰富，吃起来有嚼劲和鲜香味。而甜味蟹壳黄则以豆沙、糖莲蓉等为馅料，甜而不腻，口感绵软。

地域和文化：蟹壳黄是江浙沪一带的传统特色小吃，苏州蟹壳黄制作历史悠久，是苏州著名的特色小吃之一。在苏州，蟹壳黄不仅是一种小吃，更是一种文化和民俗，常常作为节日食品或喜庆的礼品。

健康和营养：蟹壳黄的营养成分主要来自于糯米粉和馅料，其中包含一定的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。虽然蟹壳黄口感美味，但含有较高的油脂和糖分，建议适量食用。