​白葡萄酒放变色了，白葡萄酒可以放多久

白葡萄酒放变色了，白葡萄酒可以放多久

白葡萄酒放变色了，这是怎么回事呢？今天就来给大家解答一下这个问题。首先我们要知道，红葡萄酒变色的原因有哪些？其实红葡萄酒变色的原因主要有以下几几点。第一，氧化作用。红葡萄酒在酿造过程中，会产生一定量的二氧化碳，这些二氧化碳进入酒液后，会与氧气发生反应，生成氧化铁，从而而使酒液颜色变深。第二，酸度。红葡萄酒中的酸度主要是通过酵母菌的作用产生的，而酵母菌的作用是通过糖类的代谢产生的。

第五，也不是变任何颜色都是对的，像上面说的慢慢变黄的过程是没问题的，如果变成其他颜色，特别变成棕黄色，褐黄色这样的就不要喝了，基本是因为存放条件或者瓶塞坏了，或者酿制时候本身出了问题（因为酿制出的问题基本没碰到过），这酒已经坏了，喝了对身体没好处。

第一，干白没有保质期，国家规定酒精度数在10度以上的酒精饮料不设保质期，而且葡萄酒作为一种酒类，它很难定义保质期，存放条件好的话可以存放几十年，如果存放条件不好的话，可能一两年就坏了。

第二，葡萄酒变色是大多是正常的，干红随着年份增加颜色会变淡，干白则反之，会变深。

一：白葡萄酒变色了还能喝吗

能，葡萄酒变色是大多是正常的，干红随着年份增加颜色会变淡，干白则反之，会变深。

白葡萄酒开瓶后，氧气马上进入酒瓶，并迅速将葡萄酒中的乙醇转化成乙醛。乙醛会促进葡萄酒的变质，从而导致葡萄酒颜色发生变化，发展出麻醉剂的味道，并且影响白葡萄酒原有的香味。白葡萄酒经氧化作用后会变成橘棕色。一般来说，开瓶后的葡萄酒更容易发生氧化，但是未开瓶的葡萄酒也可能发生氧化。

不可以。白葡萄酒正常情况下是不会变色的，如果一款白葡萄酒呈很深的黄色，它是因为发生了过度氧化。此外，如果葡萄酒的颜色混浊，漂着雪花状，基本就可以认定这瓶酒已经变质了。

二：白葡萄酒开封后变色了还能不能喝

以下三种可能会导致白葡萄酒变色:

3、每种葡萄酒在饮用前，都需要存放一段时间。准确的时间取决于对新鲜与醇香两者的取舍。并不是说陈酿很久的葡萄酒可放心饮用，因为葡萄酒的存放也是期限的。适于存酿的葡萄品种有夏多纳、雷司令、卡本尼萧维昂，墨乐等葡萄品种。一般来说，白酒须在两年内饮用。红酒要在五年内饮用。

在白葡萄酒打开后，氧立即进入葡萄酒瓶中，迅速转化为乙醛。乙醛能促进酒的变质，从而使酒的色泽变化，口味发展，以及影响白葡萄酒原有的风味。氧化后白葡萄酒将变成橙棕色。一般来说，开瓶酒更容易氧化，但一瓶酒未开封也可能发生氧化。

三：白葡萄酒变色深色

通过实际操作判断

碱法

根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果红酒中加入食用碱（俗称苏打，做面包等发酵用）后变色，就说明葡萄酒是真的。

纸巾法

取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。

The End