安琪白酒曲技术(安琪白酒曲属于什么香型)

2024-03-31 19:39 来源：故事志点击：

安琪白酒曲技术(安琪白酒曲属于什么香型)

安琪白酒曲技术总监刘建华介绍，这款产品采用传统工艺酿造，酒体清澈透明，入口绵甜爽净，回味悠长，具有独特的酱香风格。目前，安琪公司已与国内多家大型酒厂达成合作，并在北京、上海、广州等地设立销售网点。未来，安琪公司将继续加大研发力度，不断提升产品品质，为消费者提供更优优质的乳制品。

随着现代科技的发展，微生物已经被广泛作用于日常生活，渗透于各个领域，是地球赋予人类的宝贵资源。生物技术发展日渐成熟，以安琪为代表的生物技术公司深入研究白酒微生物，在酿造领域推动着白酒工业的技术进步。

“酿造”的实质就是通过微生物的生命活动，将物质转化或者拆分的一个自然过程。面临整个白酒行业快速发展，机械化自动化的必然趋势，白酒微生物的稳定性也面临巨大挑战。

自2018年以来，中国酒业协会联合安琪酵母有限公司、酿酒科技杂志社，持续举办了四届酿酒微生物制剂应用技术论文大赛暨论坛，众多重点科研院所与中国知名酒企的行业专家，因为白酒聚集在一起，为科研成果在白酒企业的实际应用之路提供思路。

安琪酵母股份有限公司高级工程师、国务院津贴专家李志军多年来站在行业发展的前端，以市场需求为重心，作为工业发酵湖北省协同创新中心核心成员，立足于解决发酵工业节能、减排、降耗、增效、提质等需求，参与众多科研与技术项目，创新攻关，硕果累累。至今仍然战斗在科研开发、产品生产、技术推广等工作的第一线，深入剖析行业特点，把握行业发展方向。在历届论坛中，李志军代表安琪团队出席报告，向众人展示了多项团队研究成果。

安琪酵母股份有限公司高级工程师、国务院津贴专家李志军

酿造的发展之路从从最初的靠天吃饭，利用自然环境和经验来完成发酵的早期传统工艺，逐级向规模化、机械化、标准化、智能化演变，对微生物和发酵工艺的研究逐渐深入，对发酵工艺的控制和产品质量有了更高要求，绿色、健康、风味是未来发展方向。遵循风味健康双导向，从传统白酒中的有益微生物内寻外加制作纯种微生物制剂，既是传统工艺的传承，也更满足行业的发展趋势。

自2012年至今，安琪逐步上市香霸、酿酒曲、安琪小粬、风味曲、微集芬、白酒微生物营养元等一系列纯种微生物制剂产品，被广泛应用于各类香型酒体生产。

2020年突如其来的疫情也没有阻挡白酒微生物事业的发展，安琪酵母股份有限公司与湖北工业大学、黄鹤楼酒业有限公司建立了“产学研”联合平台，以高校为依托，实现对白酒酿造以及白酒酿造微生物的过程解析和理论指导；实现了己酸菌固态转化技术的成功。同年，安琪团队对酵母的耐酸能力做出定义，还与贵州大学邱树毅教授团队突破性实现了耐高温放线菌的规模化生产和应用。