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​红茶发酵时间和温度及方法

2023-11-14 02:16 来源:故事志 点击:

红茶发酵时间和温度及方法

正常情况下,红茶发酵的时间在4到6小之间,室温最好控制30℃左右,空气湿度最好保持在90%以上,需要注意的是,如果你是个新手,需要一个有经验的制茶师傅来现场指导。

红茶的制作是相对麻烦的,需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程,发酵是最重要的一个步骤,会直接影响红茶的质量。

红茶属于全发酵茶,红茶在生活中有着很多种,按品种分可分为小叶种红茶和阿萨姆红茶(大叶种),按形状分可分为条状红茶、碎形红茶和一般红茶。

正常情况下,红茶在冲泡之后,茶汤和叶底色呈红色,常见的种类有祁红、滇红、越红、川红等等。

一般来说,祁红有着七个等级,在我国主产祁红的地方在安徽省祁门县,出口到很多国家和地区。

“祁红”的品质特点为外形细紧,苗锋良好,色泽乌黑油润,汤色红亮,香气浓郁带糖香,滋味醇和回甘,叶底红匀细软。

一般来说,身骨空松轻飘,色泽枯灰,汤色浅薄,香气粗糙,滋味薄涩,叶底青暗,是低档次红茶的特征。