​鸡粉是什么(鸡粉可以代替鸡精吗)

鸡粉是什么(鸡粉可以代替鸡精吗)

鸡粉可以代替鸡精吗？

不可以

鸡粉是以鸡为原材料提取的一种增鲜剂，主要成分是鸡肉粉、味精、食盐、鸡味香精、白糖及多种氨基酸成分等。所以鸡粉是不能代替鸡精使用的。

鸡精”和“鸡粉”有哪些区别？差别可不止一点，学会别再乱用了

开门七件事“柴米油酱醋茶”，物资匮乏的时候，厨房里连油都没，现在生活条件好了，从大家的厨房中，就能看出来，各种智能电器，应有尽有，就连洗碗机都出来了，确实为人们带来了一定便利，还有各种调味品，鸡精、柱候酱、番茄酱、蚝油、豆瓣酱等，有的甚至都没听过，很多人在买调味品的时候，会发现“鸡精”和“鸡粉”同时出现，一字之差，价格却相差三倍，两者之间到底有哪些区别呢？

我做菜的时候，总喜欢放点蚝油和味精，饭菜会变得鲜美可口，但过一段时间，总会感觉到口渴，其实是“谷氨酸钠”在作怪，很多人认为味精含有添加剂，对身体没有好处，转而把味精遗弃掉，改用蚝油和鸡精，其实这几种成分都一样，都含“谷氨酸钠”，尤其鸡精中，谷氨酸钠更高。

就拿“鸡精”和“鸡粉”来说，两者之间有什么区别呢？其实差别可不止一点，学会别再乱买了，鸡精和鸡粉都属于复合型调料，都能对菜品提鲜，但是使用方法不一样。

鸡精

鸡精出现的时间较早，它的主要成分就是“谷氨酸钠”，也就是由味精演变而来，在味精的基础上，又进行了二次加工，不过它的纯度低于味精，主要功能就是增鲜，增加食欲，鸡精虽然带有“鸡”字，但是和真正的鸡，并没多大关系，它的含盐量很高，而且还有核苷酸、香精、糊精、助鲜剂等，通过加工浓缩出来的精华，属于味精的一种。

鸡粉

鸡粉是一种复合型调味品，主要功能是增鲜、增香，它的成分也有“谷氨酸钠”，再辅以鸡肉、鸡骨、鸡蛋，通过蒸煮加工，而得到的一种粉末状物体，它同样含有香辛料、香精、盐、糖等，不过鸡粉的含盐量较低。

两者有什么不同？

1、含量不同

虽然只有一字之差，但是含量不同，鸡精的“谷氨酸钠”含量为35%，而鸡粉的“谷氨酸钠”含量则为10%，盐度相对也低，在同样使用的情况下，鸡粉的安全性更高，副作用小，而且鸡粉真的有鸡肉成分。

2、价格不同

一包鸡粉的价格，可以买三包鸡精，鸡粉浓缩了鸡肉的精华，做工相对复杂，比鸡精要麻烦一点，鸡粉价格小贵，适合家庭使用，鸡精相对比较低廉，适合食堂、外卖、大锅饭使用。

3、使用不同

鸡精可用于煲汤、凉拌、热炒、汤羹、炖肉等菜肴，能让菜品味精鲜美，有独特之处，而且鸡精还含有盐、糖、味精、香辛料等，不论是素菜还是肉菜，都能起到增鲜效果，鸡粉和鸡精用法差不多，但主要用于素菜，更能体会到天然的鲜香味，浓郁自然，没有很重的调料味。

4、外形不同

鸡精呈现的是颗粒状，而鸡粉则是粉末状，综上所述，鸡粉的安全性更高一些，营养自然更好，因为它有鸡肉粉成分，所以造价也高，鸡精主要提鲜，鸡粉主要提香，各有所长。

有的小伙伴说，我家已经好几年没吃过味精、鸡精了，也有的小伙伴说，我家每天都吃，并没有啥区别，其实都是调味品，只是为了丰富菜品而诞生，并没有营养价值一说，东西是好东西，要懂得适可而止，吃多了肯定有坏处。