​即墨老酒酒瓶收藏价格表(即墨老酒二十年陈酿价格表)

即墨老酒酒瓶收藏价格表(即墨老酒二十年陈酿价格表)

即墨老酒酒瓶收藏价格表。本书以市场价格为依据，全面介绍了各种名酒的价格，包括白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、洋酒、烈酒、保健酒、调味酒、果酒、饮料等。。内容丰富，图文并茂，实用性强，适合酒类行业从业人员阅读。本书可作为高等院校相关专业的教材，也可供广大消费者参考。同时，本书还可可作为酿酒企业管理人员的参考用书。另外，本书还可作为各类培训班的教材，也可作为酒类行业从业人员的自学用书。

1、过期的黄酒能干什么？

黄酒和白酒不同，因为酒精度低，所以并不是愈陈愈佳，放置时间太长，可能会酸败。因此过期的黄酒是不能饮用的。

一般都认为酒都是越陈越好，但这个说法并不适合大多数的酿造型酒，特别是黄酒这种酒质里营养物质和活性成分较多的酒类，长时间存放后，特别是在保存环境不佳的情况下，容易发霉和酸败，这些已经出现异化的黄酒，其中的多种营养物质也发生了改变，有的甚至产生了毒素，因此饮用后会不利于人的身体健康，最直接的就是会拉肚子。

一般黄酒的保存期在5年左右，而最佳的适饮期是2-3年内。经常有宣称的陈年概念，而所谓优质的“陈年酒”是指在酒厂酒窖中酿造储存的原酒，而不是出窖后分装到酒瓶里的酒。虽然同样是酒,但酒的内容成分是不一样的，分装的酒很多都是经过勾调过的。里面添加了一些人工的成分，这些成分也是有一定保质期限的，不适宜长期存放。而且存酒的环境也不一样。因此还是要注意保质期的设定。

如果黄酒还没有出现酸败的味道，虽不可以直接饮用，但用来烹饪调味，作为料酒使用也是可以的。还有一种方法就是过期的黄酒可以用高温加热消毒，继续发酵之后，再经过高温消毒，这时候你会得到一瓶不错的“米醋”。

还有如果喜欢养花养草的朋友，可以适当取一定过期黄酒，混入水中，给花草充当营养料。另外还可以用来当做除臭剂，取少量放置在冰箱内祛除异味。

2、六、七十年代，在农村你饮什么酒？

在六、七十年代，农村人很少去买啤酒喝，一是不好喝，二是不过瘾，所以主要都是喝白酒，白酒就是高粱烤的酒，一般凭票供应，现在要喝那种酒，那时候要7角，现在恐怕要上百元一斤，还不容易买到真的。

如今市场上卖的高梁酒基本要上一斤是80元以上，而且不一定是全高梁酒，参和一点高粱就算是不错的了，从味道上差别很大，而且冒牌货比较多。听“酒坊老板”们说，现在不可能全用高粱烤酒，造价太大了，因为我们这里种红高粱的人少了，甚至是没有，过去生产队时期到处都栽有红高粱而且还有交售任务，现在打起锣找就找不出来。

在六七十年什代，除了国家计划供应的白酒外，为了满足人们的需求，各地方还用其他作物来代替烤白酒，一是可以大量供应不凭票，二是价格比高粱酒低，因此农村不少的红白喜事，请工建造等，基本上都是用这类酒待客，有些酒瘾大的人也常买这些酒喝。较多的是青缸藤，甘蔗皮，烂红苕，米糠酒等。

这几种白酒虽然说没有当时的纯高粱酒好喝，但从工艺和质量上是差不多的，至少不像现在人为了赚钱想方没法地参假。除米糠酒之外，那三种酒不大好喝，特别是烂红苕酒最不好喝，烂气味重。虽然说是这样，总比没有的好，更重要的是解决了大多数农民喝酒及待客难的问题。

六、七十年代，我们南方农村都喝黄酒，很少喝白酒。农忙时，也会给耕田的牛喝黄酒，因为农忙耕牛也很累，喝酒是给它补一补！

那个时候我还是个孩子，还不到喝酒的年龄。不过我能记得当时都有什么酒！

六、七十年代，我国农村还很落后，农民生活很困难，生活条件很差。那时多数人都是喝散白酒，大多是高粱酒或者是白薯干制作的烧锅酒，俗称“小烧”。即使这样的酒也不是天天喝，顿顿喝，大多是逢年过节有事，有客人时喝。也不是人人都能喝得起！有些少数人，因为爱喝酒，又没钱买，就用酒精兑水喝，据说这样兑出来的酒虽有酒味，但没有酒的养份，而且对身体还有坏处，所以千万不能常喝这样的酒！当然也有条件好点的，能唱瓶装酒，多为“沧州白”。我们村里有个胡姓排行在二的人，家里条件好，天天喝着沧洲白，还喜欢向人们显摆！所以，人们给他编了个顺口溜：胡老二、好自在，一天一瓶沧州白。喝完小酒吸袋烟，快快乐乐赛神仙。不怕大伙笑话咱，腰里多你几元钱！

3、叶婷一家人如此“折腾”，究竟是为了什么？

叶婷事件：我不相信一个能生别八九个孩子的农村家庭能无奈无助到什么程度，因为在村里没点势力的人根本就不敢生这么多孩子，她父母也没多大年龄，十三岁生老大，十二岁就怀孕，不是什么好人。估计是自导自演的丑剧罢了，只有脑残才会相信她家可怜。但凡有猪的智商，就不会相信这家人的话。能把警察逼到报警的地痞流氓无赖家庭能是弱者？

叶某一家如此折腾，主要在于他们作为刑事案件受害人的主观定罪与司法机关客观定罪之间的冲突；刑事案件受害人“暂立决”的需求与司法机关程序正义“慢步走”之间的冲突。

本案其实是一件很简单的由民间纠纷激化成冲突刑事案件，按刑事诉讼法规定的程序，最多一年左右即可办结。但因为被害人家属对侦查机关未“一网打尽”不满，以过激方式干扰案件查办进程，致使案件在时隔一年半之后才向人民法院提起公诉；由于同样的原因，被害人家属在开庭审理前突然在网络上掀起滔滔舆情，企图通过舆论施压干扰审判，直接站到了司法（把侦查机关直接定义为第二凶手）的对立面。这种动机是非常明显的，这样做的后果也是严重的。

建设法治国家需要舆论监督，舆论监督就是对法治国家建设的支持。但以扭造事实、不顾后果的所谓舆论“监督”，法律是严格禁止的。毫无疑问，闯法律禁区者必定付出法律规定好的代价，叶某一家也如此。

割麦子的能榨出啥，斗殴案打赢了也拿不到多少钱，要多两个拉进来赔。

钱！

4、花雕酒和黄酒的区别有哪些？

虽然我只是一个偶尔小酌的人，但是对于酒文化还是很有兴趣的，现在很多人已经习惯的认为白酒是我们酒文化的代表，可事实上白酒这种蒸馏酒是元代传入的“舶来品”，黄酒才是历史更深远的真正酿造酒，黄酒也与葡萄酒、啤酒并称为“世界三大古酒”。

而本次的题目也侧面展露出了黄酒的衰落，所以这次我们就来解答一下这个问题，顺便也简单分享一下黄酒的品类、文化。

本期问题：花雕酒和黄酒的区别有哪些？

我们之所以会说“这个题目侧面展露了黄酒的衰落”，那是因为花雕酒本身就是一种黄酒的叫法，不具有可以拿来均等对比的条件。

黄酒的历史已有数千年，早在商周时期我们的祖先就独创了利用酒曲达到复式发酵的效果，而且黄酒并没有白酒的蒸馏程序，是真正意义上的酿造酒。其后在全国各地也都陆续诞生了各自特色的黄酒，花雕酒就是众多黄酒中的一种，我们在影视作品中看到的名为“女儿红”、“状元红”的酒都是黄酒。

所以“花雕酒和黄酒的区别有哪些”这个描述本身就有点误解，这就类似于在问“老白干和白酒的区别有哪些”、“越野车和机动车的区别有哪些”一样，前者（花雕酒）是包含在后者（黄酒）当中的。

那么黄酒到底是怎么样的一种酒？

黄酒的雏形是那种只有1%到3%左右酒精含量的原始米酒，后来随着酒曲、酒药的发明、变革以及酿酒师对于原料的甄选，黄酒的度数开始显著提升。直到现在黄酒的酒精含量一般在14%到20%左右，而具体酿造用料就因地制宜了，在南方多以糯米为主，而在北方地区多以糜子、小米为主，属于比较原始的低度酿造酒。

但也正是因为黄酒原始、未经蒸馏，所以黄酒的营养物质含量要比白酒高出很多倍，其中发酵酿造得到的各种氨基酸、糖、醋、维生素、有机酸等物质都能得以保留，有鉴于啤酒有“液体面包”的美誉，黄酒可以被称之为“液体蛋糕”。

在过去漫长的酒文化历史当中，黄酒其实都是主角。蒸馏白酒在元代左右才开始传入我国，但是在元明清的整个阶段中，黄酒都是处于一种巅峰状态，哪怕民国的部分时期当中，黄酒也是当时的主流饮用酒。

黄酒有哪些分类？花雕酒有哪些特色？

黄酒的品种其实有非常的多，比较著名的有：江西九江的封缸酒、浙江绍兴状元红（女儿红）、山东即墨老酒等等。不过就跟白酒依照香型来分类差不多，黄酒一般是按照含不同工艺下的糖量来取名分类的，大致有以下4类。

【干型黄酒】：这个“干”就代表糖分少，跟红酒里面的“干红葡萄酒”是同样的意思，这类黄酒也叫做“元红酒”，发酵度程度比较完全，残糖量很低而酒精含量适中，一般干型黄酒的含糖量小于等于15克/升。干型黄酒外观上呈现橙黄色或者较深的褐色，酒液通透清亮，入口浓郁鲜醇有些会略微带苦。

【半干型黄酒】：这类黄酒也被称为“加饭酒”，半干型黄酒是在上述干型黄酒的基础上加料酿造出来的，也就是在酿造的过程中额外添加一些用作发酵的米饭，所以叫做“加饭酒”，由此它的残糖量更高一些，所以谓之“半干”，总糖含量一般在15克/升到40克/升之间。半干型黄酒酒液外观与干型类似，但是口感更加醇厚柔和、风味更强，现在很多黄酒中的上品都属于半干型黄酒。

【半甜型黄酒】：半甜型黄酒也叫做“善酿酒”，它的工艺也有独到之处，是用已经成品的黄酒代替水来加进发酵物中，这样一来在发酵开始的阶段其实酒精度数就已经比较高了，由于天然酵母的耐受能力有限，所以酵母会被现成的酒精抑制，如此一来残糖量就更高，半甜型黄酒的糖含量可以达到40克/升到100克/升之间。这类黄酒的风味没有那么强烈，所以接受度相比较前两种来说更好一些，滋味甘甜醇厚，但是一般不太耐存放。

【甜型黄酒】：这种黄酒的做法属于“淋饭酒”，也就是将酿酒原料蒸好之后拌入酒药发酵，当糖化进行到一定程度的时候，淋入40到50度的糟烧白酒来快速抑制、延缓发酵，由此得到更高的残糖量，甜型黄酒的总含糖量可以达到100克/升以上。一般酒液为淡黄色的比较多，兼具白酒的浓香和黄酒的醇厚甘甜，如果是白酒的适用者又想尝试黄酒的话，可以由此入手。

那么“花雕酒”这个名字由何而来？

“花雕”二字其实还真不是用来说明黄酒品类的，在民间传说中“花雕酒”、“女儿红”、“状元红”这三个名词其实都是一种酒，只不过是因为民俗习惯的原因有了不同的名字。

相传在宋代左右的一些大户人家，会在孩子满月的时候埋下数坛优质的黄酒，而这个黄酒就会因为这个孩子的不同际遇而有不同的名字。

如果这个孩子是男孩的话，那就等他金榜题名的时候将酒挖出来，这个时候这酒就叫做“状元红”，还有一说是娶妻大婚的时候挖出来以做庆贺，由于洞房花烛跟金榜题名同为人生大事，所以同样叫做“状元红”。但如果这个孩子是女孩的话，那么就等她出嫁之日挖出来庆贺饮用，以此得名“女儿红”，而“花雕酒”的名字在传说中是女孩夭折、未能长大成人，那么此酒就叫做“花雕（凋）”。

不过这都是坊间民俗的传闻说法了，“花雕酒”这个名字比较靠谱的由来，其实是源至最初盛放这种黄酒的器皿上会有一些图案、花样雕刻，于是被称为“花雕”。所以到此本次问题的答案就更加清楚了，花雕酒就是部分黄酒的一种叫法而已，两者是没办法对比出区别的。

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简单地说，“花雕”与“黄酒”的区别，就跟“山东人”与“中国人”的区别一样的。

黄酒，我国独创的酿酒工艺，这种起源于新石器时代的古老技法，在商周时期取得了重大的技术进步，酒曲的发明让“黄酒”可以在全国各地迅速地生根开花，现今湖北的房县、江西的九江，浙江的绍兴，山东的即墨、江苏的无锡、江阴、吴江、同里、南通、金坛，河南的鹤壁、刘集，湖南的嘉禾，陕西的谢村、黄关都有名优黄酒品种。但，知名度最高的当属浙江的绍酒，而“花雕”也是绍酒酿造工艺之一。

下面，就由土鳖君给大家盘一盘绍酒中“花雕”、“元红”、“善酿”、“香雪”的区别。

壹丨元红酒

浙江绍兴自古以来就是我国最优良的鱼米之乡，酿酒原料极其丰富，绍兴人善酿酒也有酿酒的雅趣。在以前，每逢家中有了喜事绍兴人总会酿造一缸美酒来纪念一下，而且喜欢将酿好的美酒倒入一只刷了朱红漆的酒缸中慢慢地窨藏发酵，待又有喜事的时候，再把这缸好酒挖出来，以示喜庆、吉祥之意。不过现在已经简化为缸口包红布了。

这只缸中的酒其实就是最传统、最普通的绍酒，这也是其他绍酒品种的 “基酒”，人们以“元红”称之。所谓的“元”其实就是“开始、基础”，而“红”则是自“红缸而出”的意思。

在以前，如果家中有新人诞生，绍兴人都会埋上一缸“元红”，待到儿女的婚礼上开坛畅饮，男孩的元红就是“状元红”，而女孩的元红就是“女儿红”。

元红酒是干性黄酒，颜色橙黄，气味独特，口味酸中带苦，酒精含量在16-19度之间，适合配香干、臭干、茴香豆、笋干等清口小菜饮用。

贰丨加饭酒、花雕酒

加饭和花雕其实是一种酒，加饭酒其实就是因它的酿造工艺是在元红工艺的基础上增加了糯米和麦麹的量而得名。另外，这种工艺按照加饭的分量还分为“单加饭”和“双加饭”，加饭越多酒体越醇厚。

因为这种酒需要三年的熟成，绍兴人在储存它们时往往喜欢用一些雕了花，绘了彩的酒坛，所以这种酒就有了“花雕”的称谓。

由于醪液的浓度高，花雕酒的酒体更加浓稠厚重，含糖量也高，属于半干型黄酒。其酒精度在17.5-19.5度之间，颜色黄中带赤，气味芳香，口味酸甜相宜，口感更加厚重，适合配红烧、酱焖的浓郁菜品。当然，花雕酒还是中国厨师的好朋友，是厨房中去腥增味的一把好手。

叁丨善酿酒

众所周知，酿酒需要大量的液体，一般的工艺都是加入干净的活水。而1890年绍兴的沈永和酿坊独出心裁，根据母子酱油的技法将水替换为“储存了1-3的元红酒”，成为了独到的“双套酒”。这种“以酒酿造的酒”上市之后广受好评，人们纷纷夸赞沈永和“善酿”，这种酒因此而得名。

善酿酒属于半甜型黄酒，度数相对较低，在13.5-16.5度之间，颜色更深，酒香更浓，口感更甜，适合配鸡、鸭而饮。

肆丨香雪酒

善酿酒大获好评之后，信记酒坊的吴阿惠师傅大受启发，他在酿造黄酒时，将水换成了“浙南的蒸馏糟烧酒”，同时减去了“麦曲”，由于采用这种酒的酒糟色白如雪，酒香扑鼻，便得了“香雪”之名。

香雪酒属于甜型白酒，也是黄酒中度数最高的品种，甚至可以达到20度以上。其酒色淡黄，口感浓醇，酒体味道更加清雅，适合当餐前的甜酒。

好了，以上就是我的回答，希望能够帮助您。

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花雕酒和黄酒也是我们生活中经常会用到的，在烹饪的时候，加入黄雕酒或者黄酒，可以很好的去除腥味，增加菜肴的香味，花雕酒和黄酒的区别在于选材不同、制作方法不同、酒色香味不同等。

花雕酒和黄酒相信大家都不陌生，也是我们生活中经常会看到的，特别是酒店厨师，做菜的时候经常会用到花雕酒和黄酒，花雕酒风味独特，酒香馥郁芬芳，甘香醇厚，营养丰富，黄酒香气浓郁，甘甜味美，烹饪时加入花雕酒或者黄酒，不仅可以去腥，还可以增加菜肴的香味，下面就来分享一下花雕酒和黄酒的区别。

一、先来了解一下花雕酒和黄酒

1、花雕酒也是黄酒的一种，属于发酵酒中的黄酒，是中国的传统特产酒，主要选用上好的糯米、优质麦曲，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，甘香醇厚，营养丰富，花雕酒是可以直接饮用的，也可以温烫饮用，加热后口感会变得更加香醇，花雕酒经常会用来制作醉虾、醉蟹，花雕鸡等，非常的好吃。

2、黄酒属于米酒，是一种以稻米为原料酿制而成的粮食酒，也是世界三大酿造酒之一，黄酒是我国汉族民族特产，黄酒营养非常丰富，黄酒产地很广，品种很多，黄酒颜色为褐色、黄色、棕色等，黄酒常用于烹饪中，不仅可以去除腥味，还可以增加菜肴的香味，黄酒香气浓郁，风味醇厚，甘甜味美。

二、花雕酒和黄酒的区别

1、花雕酒和黄酒选材不同，花雕酒是选用上好的糯米、优质麦曲进行酿制而成；黄酒是以稻米、黍米、糯米为原料，加入泉水、酒曲酿制而成。

2、花雕酒和黄酒酒色香味不一样，花雕酒酒香比较柔和，颜色橙黄清亮，闻起来浓郁芬芳，喝起来香味十足还有一种甘甜；黄酒就不一样了，黄酒酒性比较烈。

3、花雕酒和黄酒制作方法不一样，花雕酒属于黄酒中的一种，是选用上好的糯米以及优质的麦曲，加上上好的湖水，使用古老的方法酿制而成；相比花雕酒，黄酒的做法就比较简单了，就是把稻米、黍米、糯米、黑米等蒸好后，在镜像糖化和发酵就可以了。

总结：这下大家都知道花雕酒和黄酒有什么不同了吧，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，甘香醇厚，营养丰富，黄酒香气浓郁，风味醇厚，甘甜味美，花雕酒和黄酒还是有一定的区别的，选购的时候要选择优质的花雕酒和黄酒，味道更好。

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The End