​银杏属于什么种类水果答案是什么(银杏树果实能吃吗?怎样吃法)

银杏属于什么种类水果答案是什么(银杏树果实能吃吗?怎样吃法)

银杏属于什么种类水果答案是什么呢？其实这种水果就是我们常见的银杏果，它的学名叫做白果，也叫银杏果，是一种落叶乔木，树干通直，高达20米，胸径可达1米，是世界上上最古老的树种之一，有着非常悠久的历史。在我国古代，银杏就是皇家贡品，被称为“长寿果”，因为它具有很高的药用价值，所以它的价格一直居高不下。不过随着时代的发展，人们对银杏的需求越来越大，导致野生银杏数量急剧减少，现在已经濒临灭绝。

今年，大家有出去秋游赏叶吗？

像北京，圆明园、奥森、故宫、植物园，都是超受欢迎的银杏打卡地。阿信已经在某红书上刷到过好多篇拍照取景攻略了！

不过，有的时候，美美的银杏，也会从城市一景，变成城市一“害”。

每当路过银杏林，除了能看到散步拍照的游客、埋头捡白果的老少市民，随之而来的还有一股恶臭——一种酸中有臭、臭中有酸的烂哄哄的味道。

熟悉银杏的小伙伴都知道，这是被踩烂的银杏果散发出的味道。

所以，银杏明明那么好看，白果明明那么好吃，树上掉下来的银杏果，为什么却这么这么臭？

银杏果，为什么这么臭？

要谈到这个问题，首先要带大家回顾一个中学生物小知识：“银杏果”其实不是果，银杏树也不会结果实。

那它结的是啥？

答案是——种子。

这是因为，我们所说的“果实”，其实是被子植物才拥有的器官。还记得生物课本上的果实剖面图吗？

被子植物受精后，胚珠发育成种子，子房壁发育成果皮，果皮包裹着种子，就形成了果实。

而银杏的胚珠，却没有那层子房包裹，还是 *** 在外的，所以受精后就直接发育成了种子。

像这样的植物，就被生物学家们称为“裸子植物”。而银杏，就是银杏门银杏纲银杏目银杏科银杏属唯一现存的独苗苗。

银杏的种子，大体上可以分为3层：

最外层是杏黄色的肉质外种皮，表面会结一层薄薄的白霜，这可能也就是“银杏”这个命名的由来；

搓掉外面柔软的嫩黄色果皮，露出的就是中间那一层坚硬的白色中种皮，也就是我们口中的“白果”；

继续敲开这层外壳，就是最里面被包裹在薄膜状内种皮里的淡绿色肉质胚乳和胚，也就是大家都喜欢吃的“果肉”。

而散发臭味的，就是这一层看起来粉 *** 嫩的外种皮！

在这层外种皮中，含有丁酸等脂肪酸，在果实成熟的时候，脂肪酸分解产生有臭味的有机酸，就会散发出一种脂肪变质加水果腐烂般的恶臭，给金黄金黄的银杏树，添上了几分不完美的缺憾。

这些臭臭的气味，可能是银杏抵挡动物的“保护措施”。

在它肉肉的外种皮中，含有白果酸等化学物质，一些动物不小心吃下去，很可能会引起严重的过敏反应。

但另一方面，这股臭味，可能也会吸引来另一些动物，帮助种子播撒到远方。

要知道，植物种子的胚乳，是为了给种子萌发提供养料的，银杏也不例外。在那层绿色的胚乳中，含有大量的淀粉、蛋白质和脂肪，那营养，可以说是相当的丰富。

所以，这股奇特的臭味，也是在告诉红胸松鼠、灰松鼠和果子狸这些动物——“开饭啦！”

臭到不行的银杏果这么做，隔壁的小孩都馋哭了！

虽然无法确定小动物们闻到银杏的臭味，到底是什么感受，不过阿信可以断言，肯定有不少“两脚兽”，顶着银杏臭烘烘的味道，嘴角都能流下想吃白果的泪水！

银杏的胚乳中，有丰富的淀粉、蛋白质和脂肪，因此味道十分甘美。

而且，银杏果还具有独特的活性成分，比如银杏黄酮类、银杏内酯类、白果蛋白、白果多糖类等，在养生保健方面，也很是有一番成就。

也因此，在咱们大吃货国的菜谱里，炖汤、煮粥、炒菜、熬糖水，都少不了白果的身影！

一碗白果腐竹糖水，就是不少广东人的童年回忆。

腐竹浓郁的豆香、软化细嫩的口感，白果丰厚肥美的滋味，在清甜的冰糖水中相遇，甜而不腻，清新爽口。

加上一只溏心的鸡蛋，或者打散成蛋花，更添嫩滑可口。

如果是夏天，糖水中再加上薏米和莲子，那就是祛湿消暑的最佳饮品。

而如果在冬天，一碗白果猪肚汤下肚，立马就让人暖和起来。

白果清新中略带一丝苦味的口感，让它成了炖汤时的百搭食材，鲫鱼、排骨、猪肚、老鸭、老母鸡……煲出来汤鲜肉美，补而不燥。

除了在菜品中作配，白果单吃，同样是道美味。

爆炒后配上一壶清茶，就是老扬州的最爱。

就像朱自清在《说扬州》里写的：“坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽……又有炒白果的，在担子上铁锅爆着白果，一片铲子的声音……”

自己在家还可尝试一种最简单的吃法：

公园里捡来的白果，套在塑料袋中搓掉臭臭的外皮，洗净后晾晒一阵时间，就装进信封送入微波炉中叮上一会儿。一阵砰砰啪啪的爆裂声之后，一袋晶莹碧绿、软软糯糯的白果就新鲜出炉啦！

不得不说，虽然刷种皮的过程很痛苦，但是劳动的成果真的很美味！

白果虽香，可不能多吃

不过，白果虽好，却不能多吃，也不宜生吃。

去年秋天，四川成都就有一位女士一口气食用了一斤半的银杏果，诱发食物中毒，住进了医院的ICU病房接受治疗。

在我们最常吃的白果，也就是银杏种子的胚乳中，含有多种微量毒素，比如氢氰、腰果酸等等。

我们吃白果时的那一点点奇怪的苦味，就是银杏发出的警告：“内含氰化物，不要贪吃！”

除此以外，银杏从叶子到种子，都含有一种叫做“银杏酸”的物质，就像最开始说的，它不仅有毒，还可能引发过敏。有些人剥白果时皮肤不舒服，就是它造成的。

不过，也不用太过担心。

我们烹饪白果时进行的蒸煮或者烤制，可以使氢氰挥发，最大程度降低毒性。

所以，保证烹饪的温度，不要一次太贪吃，正常享用白果也是没问题的！

当然，可能还有不少小伙伴想吃白果而不得：我家门口也种着白果树，怎么等了这么多年都没看它结果呢？

这可能是因为——银杏是雌雄异株的植物，而你家门口的那棵，就是一棵不会结种子的雄树！