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​怎么腌糖蒜又脆又好吃(跟着妈妈学做腌糖蒜)

2023-09-08 09:50 来源:故事志 点击:

怎么腌糖蒜又脆又好吃(跟着妈妈学做腌糖蒜)

妈妈的小菜园喜获丰收,她大包小包给我带了好多,知道我喜欢吃糖蒜,这次给我带了二十多斤的新鲜蒜头,顺便给我腌好,今天我也跟着妈妈学一招。妈妈腌的糖蒜呈现雪白色,酸甜爽脆,风味独特,作为佐餐小菜或下酒菜正合适不过。

怎么腌糖蒜又脆又好吃(跟着妈妈学做腌糖蒜)(1)

[心]挑选蒜头

妈妈给我带的都是新鲜的、饱满的,我们就省去这一环节。如果是去菜市场采买,首先我们在挑大蒜的时候一定要看这个大蒜是不是个大饱满,而且外皮也要较厚一点,没有腐烂变色的地方。然后我们还可以闻一闻大蒜的味道,味道比较冲的,辛辣味比较重的,这样的大蒜就是好蒜。

怎么腌糖蒜又脆又好吃(跟着妈妈学做腌糖蒜)(2)

[心]准备工作

、1.将10斤蒜头的根须去掉,留2厘米左右的茎,防止蒜瓣脱散,再剥去老皮,仅留下里面的2层,用盐水清洗干净,捞出,控干水分。

2.准备2个密闭容器,最好选用玻璃瓶,因为有米醋,别的材质的容器容易腐蚀。切忌一定要清洗干净,用开水烫一烫杀菌,然后凉置自然风干。

3.材料:10斤蒜头、3斤米醋、1.5斤冰糖、半斤盐、适量水

这个比例自己可以进行调整,如果喜欢吃酸的可以多放一些醋,喜欢吃甜的就可以多放一些冰糖。

[心]做法步骤

1.将锅清洗干净,倒入3斤米醋、1.5斤冰糖、半斤盐、适量水,大火烧开,搅拌一下,把里面的冰糖搅融化,然后关火晾凉备用。

2.控干水分的大蒜摆到玻璃瓶里,再把晾凉熬好的料汁倒入玻璃瓶里。料汁的量一定要漫过大蒜头,然后盖上盖子,做好密封。

3.放阴凉的地方保存大概一个月后可以食用,不过还有些辣,我家是至少放三个月才食用,那时蒜就入味了,打开盖子酸甜味扑鼻而来,想想就流口水。.

[心]小贴士:全程一定要保证无水无油,在密封之前还可以加入少许高度白酒,因为我家宝宝也喜欢吃,我们就省去了,白酒可以增强保质期还可以起到增香的作用。

[心]糖蒜的功效

1.糖蒜中含有丰富的抗氧化物质,能够促进人体的新陈代谢,不仅可以起到提高机体免疫力的功效,还可以延缓衰老、益寿延年。

2.糖蒜被誉为“天然抗生素”,糖蒜中含有一种叫做硫化丙烯的物质,可以有效杀灭口腔及胃肠道细菌,预防口腔炎及胃肠炎等疾病的发生。

3.糖蒜味道酸甜,口感好,能够促进唾液及胃液的分泌,可以起到开胃消食的功效。

[心]糖蒜的做法就分享这么多,如果你感兴趣,欢迎你和我一块讨论、分享。

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