​金针菜怎么吃,金针菜食用注意事项

金针菜怎么吃,金针菜食用注意事项

本文目录

1. 2.金针菜的做法大全 3.金针菜食用部分是什么 4.金针菜怎样种植

金针菜的做法大全

金针菜的做法

金针菜于其他食品搭配起来，一起烹饪，营养含量更加的高，但是金针菜与一些食物相克，这个大家要注意哦。

一、金针菜(金针菜)黑木耳长寿面筋的做法

主料：无锡小面筋。辅料：黑木耳、金针菜、蘑菇。调料：低钠盐、酱油、糖、鸡精。

操作

1、先将金针菜、黑木耳、蘑菇入油锅，用旺火煸炒;

2、另起油锅，将事先用水泡软的面筋入锅煸炒;

3、然后滴入少许酱油上色;

4、接着，放入适量的糖、盐、鸡精等调味;

5、最后加盖焖2-3分钟，等汁水收干就可以盛出装盘了。

二、三丝金针菜的做法

主料：干金针菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克。

调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。

制法

1、将干金针菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。

2、炒锅放油，烧至七成热，投入金针菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至金针菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。

按：此菜用清热利尿、解毒消肿的.金针菜，配以抗癌、降压、滋补强壮、 清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。

常可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。

《云南中草药》载金针菜有“养血 补虚、通乳的作用。

经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。

三、酱金针菜的酱制方法

主料：鲜金针菜。辅料：甜面酱、酱油、精盐。 数量：按金针菜10斤、甜面酱5斤、酱油1斤2两、精盐一斤配置。

制作

1、将金针菜泽去老梗，用20%左右的盐水浸泡一昼夜后捞出，控干备用。

2、把甜面酱和酱油在酱缸内混合搅匀。

3、把金针菜放入酱袋，放到酱缸内酱制。每天翻缸一次。每5天取出透风一次，30天既可成为美味的酱金针菜，妥善保管，可以食用好长时间。

特点：一次制作，多时享用，酱香浓郁，方便快捷。

四、炒新鲜金针菜的做法

材料：黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克。

做法

1、新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。

2、再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。

3、先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。

4、加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味。

5、最后加入腰果拌匀出锅。

总结： 经过上述的讲解，您对金针菜有了新的认识吧，金针菜在吃之前一定要用开水焯熟，再用它来炒菜，不然会中毒的哦，金针菜含有较多的营养成分，不仅可养生保健，还可防病治病，强身健体哦，如果您还想了解金针菜，可以阅读下面的文章。

金针菜食用部分是什么

1、新鲜黄花菜不宜食用，因为刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙碱，带一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黄花菜宜以干制品食用。（金针菜即为黄花菜，金针菜，别名：金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼）

2、此外，有支气管哮喘方面的患者当忌食黄花菜。

扩展资料：

相关延伸：黄花菜的功效与作用

1、健脑、抗衰老。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

2、肌肤美容。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

3、降血压。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

4、防治肠道癌瘤。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

参考资料来源：百度百科-金针菜

参考资料来源：人民网-黄花菜的功效与作用有哪些？黄花菜健脑抗衰老

金针菜怎样种植

金针菜的学名叫萱草花，又名“黄花菜”，是萱草上的花蕾部分，植株

称“萱草”、“忘忧草”。萱草是一种多年生的宿根草本植物，根呈块状，

喜欢生长在背阳潮湿的地方。我国很早就开始种植萱草，现已成为家栽植物。

关于萱草，历史上有许多记载。西晋时，有名的“竹林七贤”中的稽康，

在《养生论》中说：“合欢蠲忿，萱草忘忧，愚智所共知也”。唐代白居易

也有：“杜康能解闷，萱草能忘忧”的诗句。

人们所以对金针菜有着这么浓厚的兴趣，不但在于它可以作为一种观赏

花卉，而且自古以来，它在我国就是一种美食。金针菜枝条肥厚，色泽金黄，

香味浓郁，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，常与木耳齐名为“席上珍品”。

其食用方法很多，炒、煮、溜、烧、做汤，食之都极佳，它既可单食，制成

素馔，也可配鸡肉、猪肉等。金针菜的营养价值很高，每百克干品含蛋白质

14.1克，这几乎与动物肉相近。脂肪.. 0.4克，碳水化合物.. 62.6克，钙.. 463

毫克，磷123毫克，铁16.5毫克，另外含有胡萝卜素、维生素B1、B2、 PX

克酸等。

金针菜的药用价值也很高，其花、茎、叶、根，都是很好的药材，具有

利湿热，宽胸膈，利尿、止血、下乳的功效。它的花，常用来治疗大便带血、

小便不通、便秘和产后无乳等，水煮后加适量红糖，于早饭前.. 1小时服用，

对内痔出血颇有效验。金针菜根水煎后服汁，可治黄疸肝炎，捣烂外敷，能

治乳腺炎，兑酒饮服，则有治疗腰部扭伤、挫伤之功效。

金针菜不宜鲜食，因为鲜金针菜中含有秋水仙碱素，炒食后能在体内被

氧化，产生一种剧毒物质，轻则出现喉干、恶心、呕吐或腹胀、腹泻等，严

重时还会出现血尿、血便等。因此，应以蒸煮晒干后存放，而后食用为好。

以上就是关于金针菜怎么吃 ,金针菜食用注意事项的全部内容，以及金针菜怎么吃 的相关内容,希望能够帮到您。