​泡椒鸭脚的制作方法,做泡椒鸭脚的方法 怎么做泡椒鸭脚好吃呢

泡椒鸭脚的制作方法,做泡椒鸭脚的方法 怎么做泡椒鸭脚好吃呢

本文目录

1.做泡椒鸭脚的方法 怎么做泡椒鸭脚好吃呢 2.自制泡鸭爪的简单做法 3.泡椒鸭爪的做法和配料 4.泡椒鸭爪的最正宗做法

做泡椒鸭脚的方法 怎么做泡椒鸭脚好吃呢

1、准备鸭掌适量、白醋适量、盐少许、料酒适量、糖适量、野山椒适量、花椒适量、姜适量。

2、将鸭掌洗干净，把水沥干，备用。

3、水烧开，放入鸭掌，加入白醋和少许盐，煮15-20分钟左右（煮熟）后，放入凉水中浸泡。

4、在重新做一锅水，水量没过鸭掌，加入白醋，料酒，糖盐，野山椒，姜片，花椒，煮开后晾凉。

5、将煮熟的鸭掌放入晾凉的水中，泡制一天左右即可食用。

自制泡鸭爪的简单做法

第一种方法：

1、准备一盆凉开水，放冰箱冰镇。

2、鸭爪剪去指甲，洗净，加姜片和没过鸭爪的冷水，一起煮开后，关小火煮12分钟。

3、鸭爪煮好后马上捞出来泡在准备好的冰镇凉开水中。再放冰箱继续冰着。

4、大蒜拍散，去皮，和除鸭爪、姜片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的酱汁。

5、冰镇好的鸭爪沥干水分，放入玻璃罐或保鲜盒中，倒入4，浸泡。置冰箱，浸泡24小时，即可食用。期间可翻动两、三次，以使均匀浸泡。

第二种方法：

1.准备鸭爪子适量，泡野山椒，朝天椒，花椒，小葱，姜片，料酒，洋葱，莴笋，胡萝卜，柠檬等等。蔬菜也可以根据自己的爱好选择。

2.鸭爪子整个下锅（鸭爪子肉薄可不切开，鸡爪子切开比较入味），加入小葱节，姜片，料酒。煮熟后捞出放入冰水中。

3.起一口干净的锅，放入姜片和小葱节、花椒煮开。煮开后关火把葱节姜片捞出扔掉，花椒可以留着。

4.待调料水冷却之后，加入切好的朝天椒圈（不能吃辣可以不加），倒入买来的泡野山椒，加一点小葱段。然后放入冰透的鸭爪子和切好的素菜柠檬再装入保鲜盒中。水多一点比较好，淹没鸭爪子最佳。

5.放入冰箱冷藏室静置，你觉得差不多了就可以吃啦。

PS：可适当往里加盐或者冰糖，根据自己口味决定。

鸭爪子一定要冰透哦，涮一涮再捞起来，这样泡出来比较清爽。

泡椒鸭爪的做法和配料

曾经介绍过泡椒凤爪的做法，本期介绍泡椒鸭爪的做法非常简单，适合家庭和小餐馆制作，即可下酒也可佐餐。以下是我为你整理的泡椒鸭爪的做法，希望能帮到你。

泡椒鸭爪的做法1

原辅用料

鸭爪500克、小米椒25克、大蒜3瓣、姜3片、姜丝5克、葱3段、酵母鲜回味粉(KA66)4克，盐5克、凉开水200毫升、白醋25毫升、生抽15克、冰糖50克、高度白酒10毫升。

操作步骤

1.将鸭爪洗净，剪去指甲，用清水充分浸泡。

2.沸水加入姜片、葱段，将鸭爪焯水15分钟，其后捞出，冲凉洗净沥干。

3.准备玻璃罐洗净，用生抽、凉开水、白酒、白醋调成汁水，放入小米椒、蒜瓣、姜丝、白糖等充分混匀，并加入盐和回味粉进行调味。

4、.把鸭爪放进去。

5.用保鲜膜密封好盖上盖子，放入冰箱冷藏12小时左右即可享用。

小提示

1、鸭爪焯水时间10-15分钟，不需太长时间，后期泡制有慢慢熟化过程。

2、可以直接购买成品泡椒加进去，增加风味。

3、泡椒凤爪爪的做法请参考【泡凤爪】泡椒凤爪的两种做法

4、尽量每天用力摇晃玻璃罐一次，使鸭爪充分吸到汁水上色均匀美观。

泡椒鸭爪的做法2

方法一

原料：鸭爪、葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、料酒、盐

做法：

1、选鸭爪 最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

2、将鸭爪从中间剁成两半。

3、煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸭爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

4：将鸭爪放入沙锅里(水没过鸭爪)加料酒，盐煮三十分钟。

5：将爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸭爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸭爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

6：将泡好的鸭爪放在常温下2—3天就可以了。

方法二

原料：鸭爪2斤、糟卤一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶(约280ml)、泡山椒适量、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺、煮鸭爪的料(葱、料酒、八角、桂皮、花椒)

做法：

1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味

2、锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。

3、腌泡盒中放糟卤、白醋、泡山椒、花椒、白糖、味精、盐

4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次

5、更多腌制方法请点击 “原文阅读”进入 腌菜网 站内查看，在站内用不同名称搜索会有更多不同做法。电脑版分类更详细，内容更丰富。

泡椒鸭爪的最正宗做法

在家也能做的泡椒鸭爪，超级好吃！赶紧动起来吧！

用料

鸭爪  1000克

姜片  五片

小米椒  3个

凉白开  一杯

泡椒  约12个

泡椒水  半杯

生抽  两杯

盐  一勺

糖  一勺

老抽  一勺

蒜  五大瓣

大蒜  瓣

鸡精  些许

泡椒鸭爪的做法

鸭爪放料酒跟姜片煮15分钟左右，冲去那个浮沫，然后放进冰水里面浸泡，这样吃起来比较爽口点

特意去买了一瓶小米椒，大概是这个分量，实际上应该是12个左右，后来加了2个，能吃辣的，直接半瓶可以

泡椒水小半杯，因为不是很能吃辣，所以我也只是倒小半杯

凉白开一杯

能吃辣的就切十个左右，不能吃辣的就像我一样，切三个左右就行了

其他步骤没拍照，鸭爪泡冰水，然后把所有需要的材料倒进盆里面，然后把鸭爪捞出来放进去浸泡，放进冰箱里面，时不时翻动两个小时就可以吃了，时间长一点，泡一晚上更加入味

小贴士

先按配方放，然后味道自己再尝试再调味道，我觉得这个味道对我来说就可以了，我不是特别能吃辣的

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