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​毛肚如何做脆嫩爽口(一学就会的毛肚做法)

2023-08-18 13:00 来源:故事志 点击:

毛肚如何做脆嫩爽口(一学就会的毛肚做法)

哈喽,大家好,我是你们的莉莉讲美食。

今天又给你们带来非常受到人们欢迎的一种美食,毛肚,毛肚又叫做牛百叶,其实它的名称还是有很多的,但几乎最常听到的就是牛百叶还有毛肚了,毛肚就是牛身上的一部分,毛肚一般的吃法就是在吃火锅的时候点它,还有会进行炒,在广东地区,那里的人经常会喝茶的时候把毛肚蒸熟,然后当成小点心去吃,很新鲜的毛肚必须经过加工处理过才能吃起来可口。

毛肚如何做脆嫩爽口(一学就会的毛肚做法)(1)

毛肚的营养含量很高,所以也是很受人们欢迎的,那就让我先来给大家介绍几种毛肚的做法,首先是红油毛肚,它的做法是挺简单的,先把买回来的毛肚清洗干净,然后切成丝,最好不要切太粗,这个还是可以尽量切细点的,把大蒜还有香菜切成末.

毛肚如何做脆嫩爽口(一学就会的毛肚做法)(2)

在锅中烧水,等到水稍微有点开就立刻把毛肚倒进去,然后再倒入料酒,这样是可以去腥味的,要不然腥味会很大,之后就可以捞出来了,再将过完水的毛肚放进凉水中用水泡上一会(这样制作出来的毛肚才会比较有弹性,而且口感是很好的)。

毛肚如何做脆嫩爽口(一学就会的毛肚做法)(3)

大约浸泡十分钟左就把毛肚捞出来,把水分控干,倒入红油,刚刚切好的蒜末,香菜末,还有一些适量的调料。再将调料还有毛肚一起搅拌均匀就可以成出来装进盘子里了。还有另一种就是麻椒毛肚,把需要用到的材料准备好,然后烧水,水大约热到八十度就把毛肚下进锅中,等到烧开的时候把料酒也是适量的倒入锅中,去腥味,煮一会就把毛肚捞出来,要不然毛肚煮的时越长就会变的很老,捞出来的毛肚把它的水分全部控干,控干放入一个碗中等到一会用,把红椒切成细丝,香菜还有蒜切成末。

毛肚如何做脆嫩爽口(一学就会的毛肚做法)(4)

之后用醋还有香油和一些其他的调料都倒进一个碗中,都做好以后,把做好的调料全部浇在毛肚上面。用新鲜的麻椒用热油炸出来香味等到一会用,将切好的香菜末还有蒜末和麻椒油也是全部倒在毛肚上面,之后搅拌均匀就可以了,盛到盘子里的时候最好是可以撒上点葱花,可以提提味道,这样制作出来的毛肚色泽很好。

毛肚如何做脆嫩爽口(一学就会的毛肚做法)(5)

是别有一番风味的。还有九叶毛肚,这个制作方法很简单,先把毛肚放进凉水里烧开,煮过以后捞出来,用清水清洗干净。在放进凉水锅里烧开,烧开之后再用小火煮,煮到快要熟的时候把锅端下来。

毛肚如何做脆嫩爽口(一学就会的毛肚做法)(6)

在锅里放入适量的碱,泡上一会,把毛肚泡到很柔软的时候再用清水洗干净,把毛肚上面的碱味都去掉,捞出来切成大约八厘米长条,再把葱还有姜蒜切成末,把香油浇在花椒粉上面,在加入刚刚切好的蒜泥,姜葱末,一起调成一个调料汁,吃的时候要把毛肚放进汤锅中,在加入料酒,要烧开,然后控干水分,装进盘子里,在放上一点香菜,搅拌均匀就可以吃了,这个也是挺简单的一种制作方法。

毛肚如何做脆嫩爽口(一学就会的毛肚做法)(7)

还有比较常见的姜葱毛肚,这个在广东是经常可以吃到的,在广东除了喝茶的时候吃一点小点心,他们的种类是很多的,他们也还有的时候,吃一些蒸的肉类的东西,比如说就有这个毛肚,这个姜葱毛肚就是他们经常吃的,它的做法就是把姜葱还有辣椒提前切成丝,放入一个碗中,准备一会用,将毛肚清洗干净,切成丝。

毛肚如何做脆嫩爽口(一学就会的毛肚做法)(8)

在锅中加入清水,烧开以后把毛肚放进锅中,稍微的煮一下就捞出来,用凉水冲一遍,放在一个盘子中,把锅中加入油,油烧热以后倒入一个小碗中,再锅中加入适量的清水,倒入生抽,白糖等煮成调味汁,放进碗中,然后把调料汁浇在毛肚上,这样就制作完成了。

毛肚如何做脆嫩爽口(一学就会的毛肚做法)(9)

买毛肚的时候要注意毛肚的真假,有的卖家为了让毛肚保持新鲜会加入一些化学物质将毛肚变成白色,还会添加一些其他的物质,让毛肚变的重,发胀,这样就能多赚到点钱那么怎样来区别毛肚是否是新鲜安全的呢,可以通过味道去闻它,毛肚要是被添加的一些其他的东西,就会有其他的味道,就是异味,再有就是要是添加化学物质的毛肚,它的外观特别好,非常好看,一般很粗,而且还厚,可以根据这个去分别,所以我们在买毛肚的时候还是要多留心的。

好啦,今天的美食就到这里了,还有什么想要了解的,可以评论在下方,下次我再来告诉你们。

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