​花生米怎么炒出来又脆又酥（学会一个小技巧）

花生米怎么炒出来又脆又酥（学会一个小技巧）

花生米这样炒，学会一个小技巧，比外面饭店好吃，放一个星期还脆

每年花生收获季节，很多农民朋友都会把鲜花生运到农贸市场售卖，在上个月，小厨就买了几十斤，清洗干净后晒干，每天吃一把。花生又称相思豆，意思是说要么不吃，如果开吃了，根本停不下来。

炒花生米成品

喝点小酒的话，炒花生米更加是绝配。其他菜可以缓缓，一盘花生米是要第一时间上桌的。不但大人爱吃，孩子也喜欢吃，十粒八粒就能吃下一碗饭。

花生米保持长时间脆口的小技巧就是，出锅后滴入几滴米酒拌匀，稍放凉后加入盐拌匀，然后放入玻璃瓶里密封，放入冰箱保鲜柜，随吃随取，能保持一个星期都脆口，和刚炒好时没有什么区别。

晒干的鲜花生

今天分享的炒花生米，费了好大劲，要把花生一颗颗的剥壳，剥了一个多小时方够一盘。然后冲洗干净，沥干水分，就可以下锅炒制啦。

炒花生米

食材：花生米一盘，油，盐，料酒（各适量）。

制法：烧锅注少量油，食油不用放太多，使花生均匀粘上薄薄的一层即可，然后转小火，放入花生米不停翻炒，时间大约七八分钟。

剥去壳的鲜花生

这个时候，花生米开始转色，继续炒一两分钟，花生开始发出啪啪的响声，炒至响声消失，关火，利用余热略炒一会，盛入盘里，加入几滴米酒拌匀，放一两分钟后，加入适量盐拌匀，静置放凉即可。

小火开始炒

小贴士：炒花生米全程一定要小火，大火炒制的话，很快就会把表面炒糊，而里面还是夹生，切记。

小厨喜欢在炒花生时，加入两个干红辣椒切圈同炒，出锅后在加盐的同时，撒入十多颗白糖，更加有风味。

关火后，利用余热略炒

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