​焖大虾是哪个地方的菜,油焖大虾是哪个菜系的代表菜

焖大虾是哪个地方的菜,油焖大虾是哪个菜系的代表菜

本文目录

1.油焖大虾是哪个菜系的代表菜 2.油焖大虾是哪个地方的特色菜 3.鲁菜十大经典名菜油焖大虾 4.油焖大虾的发源地在哪里

油焖大虾是哪个菜系的代表菜

焖大虾全称是油焖大虾，是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。油焖大虾是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用的是鲁菜特有的油焖技法。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾即小龙虾制作，与鲁菜的油焖大虾不同。

油焖大虾是哪个地方的特色菜

油焖大虾，是一道鲁菜。关键食材为清明前渤海地区的大对虾，应用鲁菜独有的油焖手法。这也是一道历史悠久的特色美食，鲜甘甜咸四种味儿紧密联系，意犹未尽。近几年来时兴的油焖大虾是始于湖北潜江的鄂菜，使用的是谈水的鳌虾（别名龙虾）制做，与鲁菜的油焖大虾不一样。那油焖大虾到底怎么做？实际上西安唯典小吃培训学校我有时候也会做份虾，仅仅油焖大虾采用的虾是较为严格的，伴随着经济水平的提升，吃海鲜的人也愈来愈多。众所周知虾的营养丰富多彩，尤其是钙铁锌镁等营养元素，能够促使成长发育，提高抵抗力和维护心脑血管病。

尽管好处多多的，可是因为之前吃的少，全部有的人碰到大龙虾这类食材，不清楚咋做更好吃，仅仅简单的蒸制或是煎炸。最先我们准备鲜虾500克，用剪子将虾脚、虾须、虾枪剪去预留，如果在烹制过程中有可能会被煎糊，进而危害菜肴的口感和外观。首先用木签将虾线挑出来，去除杂质和不干净的东西，随后在虾的后背切一刀，这种目的是有利于鲜虾烹制的情况下进味。逐渐提前准备油焖大虾的辅材，提前准备姜片20克，切割成较为粗的姜片预留，提前准备大葱，投20克，切割成段儿预留。

下一步逐渐调料汁，碗中添加白胡椒粉一克，添加白砂糖15克。添加生抽酱油、生抽25克。添加米酒30克，将放好的料汁搅拌均匀预留。下一步逐渐制做。最先把锅烧热，菜锅热以后加入适量的油，将水温烧至六成热，温度六成热以后，将处理好的虾入锅，开文火将虾煎至五分钟，这一步的目标是由虾煎香，煎至虾米皮松脆。当即将到来逐渐冒虾油的情况下，再翻另一面，五分钟后，当虾将出很多虾油的情况下，再添加米酒30克，从锅边淋入。这一步的目的是两箱虾去除腥味。煸炒两下以后，添加切完的葱姜，再次开文火煸炒两下，把葱姜炒出香气。葱姜炒出香味以后，再添加事前调准的料汁。

随后转文火焖五分钟，这一步的目标是由虾焖熟，焖至进味。五分钟以后，当料汁越来越粘稠时就可以起锅摆盘，最终将大龙虾逐一摆入盘里，上洒葱段就可以上餐。鲜虾务必煮出虾油才会非常鲜虾煎至冒泡泡的过程中就表明早已煮出虾油。炒虾的情况下还记得多压下虾仁，把虾油挤出，那样炒下来的虾色调会很红。最终加水的过程中一定尽量少放，否则炒糖色收不整洁味儿会变浅。虾头真的可以吃，里边含有钙和胶原蛋白肽，小孩子能够多吃些哦。

鲁菜十大经典名菜油焖大虾

油焖大虾是一道湖北菜，属鄂菜系，起源于湖北江汉油田

油焖大虾的发源地在哪里

油焖大虾是湖北菜。

在六十年代初，江汉平原灭血吸虫，引进这种虾是为了消灭血吸虫的寄宿体——钉螺，从天津一带引进这种虾，投放在江汉平原一带的水域,这种虾繁殖能力很强，于是就有了现在的规模.吃虾盛行大概是在上世纪的90年代中后期，那时只吃“虾球”，很少整只吃,“五七油焖大虾”的由来一般的说法是江汉油田五七钻前“小李子油焖大虾”最先做的，后来钻前家属区一带的所有餐馆都开始做这道菜，“五七油焖大虾”由此得名并盛行至今。去年，由于当地居民反映吃虾严重扰民，由江汉油田管理局有关部门和五七地区几家单位协调，在五七俱乐部后面集中兴建小吃一条街，发展到现在的虾市——“五七油焖大虾城”。

传统的油焖大虾比潜江的“五七油焖大虾”更偏重于健康和养身，经过几百年的沉淀，在营养健康和口味口感上达到极致，即保持了原料虾的营养最小的流失水平，又在口味口感上适应众口难调的食客。

由于“五七油闷大虾‘口味偏重，放入的香辛料和中药并不适合所有人体质，在江汉油田百姓中早已不用这种过时的做法，现在江汉油田老百姓家中的餐桌上，更多的是用蒜蓉、鹌鹑蛋或土豆、少量花椒和辣椒制作的口味轻，龙虾香气更纯正的新式”油焖大虾“，适应了当代人追求健康饮食的潮流。

以上就是关于焖大虾是哪个地方的菜,油焖大虾是哪个菜系的代表菜的全部内容，以及焖大虾是哪个地方的菜的相关内容,希望能够帮到您。