​石九公鱼,石九公和火麒硫鱼的区别

石九公鱼,石九公和火麒硫鱼的区别

本文目录

1.石九公和火麒硫鱼的区别 2.石九公鱼有毒吗 3.鱼的真实身份是什么 4.石九公鱼做法红烧

石九公和火麒硫鱼的区别

石九公和老虎鱼最大区别生活方式的不同

石九公鱼只在有石礁地方活动，不管在哪个水域，都离不开石头。而老虎鱼任何地方都有它的身影。

石九公和老虎鱼体表之鳍上硬棘有毒，处理上须当心，避免遭其刺伤。

老虎鱼是暖温性中小型海鱼，体长约250毫米。体延长，前部粗大，后部稍侧扁。头宽大，具凹陷和凸起，棱突粗钝。眼小，上侧位。

石九公体长可达二十五公分左右，背鳍软条十一 至十二枚，眶下後棘不发达；头部有冠棘，鳃盖骨及 主鳃盖骨上有硬棘，具泳鳔。

石九公鱼有毒吗

石九公鱼毒在内脏和背鳍，清洗时注意不要被背鳍所伤，然后把内脏掏挖干净即可。

石九公鱼肉质甜美而有弹性，是高价值的经济鱼种，肌肉中EAA/TAA、EAA/NEAA分别为41.15%、69.97%，均高于鲳鱼、带鱼、赤点石斑鱼，是一种优质蛋白源。而且石九公鱼的EAA比例比较均衡，肌肉有较高的营养价值。

多吃石九公鱼能有效地预防骨质疏松症，还可降糖、护心和防癌。

石九公鱼汤的做法：

主料：石九公鱼300克

辅料：料酒1茶匙、姜1小块、油3茶匙、蒜3颗

1、首先选择购买一条相对大些的石九公鱼，如下图。

2、接着将九公鱼去内脏去鳞洗净，如下图。

3、加入姜、料酒即可一起腌制半小时左右，如下图。

4、接着热锅，然后加入适量油，如下图。

5、下鱼煎，煎至大概5成熟的时候，可以加水，如下图。

6、加水一次到位，水没过鱼。加入姜片、蒜瓣，大火煮开然后转小火熬，如下图。

7、等到汤慢慢变成乳白色，水开以后熬十多分钟即可，如下图。

8、最后加入少量盐调味即可出锅，成品如下。

以上内容参考百度百科－石九公鱼

鱼的真实身份是什么

格鱼真实身份是褐菖鲉。格鱼学名为褐菖鲉，是鲉科、菖鲉属鱼类。体中长，侧扁，长椭圆形。鱼体颜色呈常褐色，形状与石斑鱼相似，嘴巴宽大，头部长着一排长刺，故又有小石斑之称，褐菖鲉生长很慢，海岛所捕获的石九公鱼大的一条约半斤左右。

格鱼特点

褐菖鲉又叫石九公鱼，这种鱼的背鳍有毒，所以渔民在捕捞石九公鱼的时候都是特别的小心，因为怕被它的背鳍所伤，尽管这种鱼背鳍有毒，但是它的食用价值很高。

石九公鱼的生长很慢，一般海岛所捕获的石九公鱼一条约半斤左右，虽然这种鱼没多少肉，但是这种鱼的市场价格通常在100元一斤左右。

石九公鱼做法红烧

石九公鱼又名白斑菖鲉、石狗公、石头鱼。岩头虎，肉嫩味鲜，蛋白质丰富，具有“假石斑”之美誉。这种鱼常见的做法是红烧、清蒸、葱油、烧汤，尤其虎头鱼豆腐汤最为出名。

青菜虎头鱼豆腐汤：

原料：岩头虎若干尾、豆腐1块、青菜心若干、生姜、蒜、料酒、醋、盐、味精、葱花适量。

制法：岩头虎、青菜心洗净，生姜切片，豆腐切小方块。取锅一只置火上将锅底烧热，淋入油，加入生姜片，蒜、葱段煸一下拣出，放入岩头虎，将鱼两面煎一下，烹酒、醋，加汤汁没过虎头鱼，用旺火烧开，改成文火慢炖，待汤汁呈乳白色浓汤时，加豆腐块稍煮片刻，待开时加青菜心，青菜心变色起锅，起锅前加盐、味精、撒葱花即成。

此菜汤汁乳白，菜心青翠、鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，将动物蛋白质和植物蛋白质很好地融合在一起，强强搭配，并富含钙质，易于人体吸收，是非常大众的一款精典菜肴。

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