​黄焖茄子做法家常

黄焖茄子做法家常

黄焖茄子是一道以圆茄子为主料的菜品，通常需要将茄子切成片，沾上面粉和鸡蛋后煎至焦黄，再加入调料烧制而成。

黄焖茄子不含防腐剂。

此外，还有其他的茄子做法，如炸茄子、干煸茄子等。

制作黄焖茄子的步骤如下1. 准备食材。

将长条茄子顺长剖成四个小长条，然后斜切，切成菱形；给面粉加入水，一点点盐，搅拌成面糊；把菱形体茄子放进去搅拌，给每个茄子上都挂上面糊；将西红柿切成大块；辣椒切成粗丝；生姜切成丝；蒜切成两半。

2. 炸茄子。

油量的多少以没过一多半茄子即可，油5成热时，把茄子一个个放进去炸制，刚开始小火，过一会可大火上色，茄子外层炸黄捞出。

3. 烹饪。

锅里倒入少许油，依次倒入姜蒜、螺旋辣椒、西红柿、茄子翻炒，倒入少量水，放老抽（少量）、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒出锅。

黄焖茄子的营养成分丰富。

具体营养成分如下热量。

黄焖茄子每100克的热量为175大卡。

维生素A。

每100克黄焖茄子含有71微克的维生素A。

蛋白质。

每100克黄焖茄子含有5.2克蛋白质。

维生素B。

每100克黄焖茄子含有0.14克维生素B10、0.59克维生素B20和1.55克膳食纤维。

烟酸。

每100克黄焖茄子含有0.59克烟酸。

碳水化物。

每100克黄焖茄子含有4克碳水化合物。

{#}与黄焖茄子搭配的最佳食物是西红柿{@}。

具体如下原料准备。

将茄子切块，裹匀干粉，入油锅炸至微黄捞出；准备洋葱、西红柿，洋葱切丝，西红柿去皮；将炸好的麻叶和麻叶控油的锅处理干净。

烹饪步骤。

干煸洋葱丝；添加清水煮开；加入西红柿碎、大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味；放入炸好的茄子，略煮，少许盐调味；将煮好的汤水倒入麻叶炸过的地方，再加入炸好的茄子，略煮，少许盐调味。

此外，为了健康起见，现在很少吃油炸食品，所以做黄焖茄子时，可以加入一些水煮白菜等清淡的蔬菜。

与黄焖茄子搭配的最佳食物是西红柿。

具体如下小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：家常菜黄焖茄子怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？黄焖茄子焖：食物先过油过一下，然后放在锅里，加上佐料和水（水量不要漫过食物），煮开之后，改用文火上烧烂，所得汤汁要少而浓。

所谓黄焖与红焖之别，在于制品颜色深浅不同，可用糖色来增加红焖的颜色。

用料 圆茄  一个  番茄  大个的一个  洋葱（大葱也行）  四分之一个  大蒜（不可省略）  数瓣  花椒  少许  糖  适量  盐  适量  面糊：  鸡蛋  一个  盐  一丢丢  五香粉（或十三香）  一丢丢  面粉  适量  水  适量  黄焖茄子的做法 准备工作：调面糊。

先在面粉中放入调味料和鸡蛋，再加水，边加边看，不稀不稠刚好能挂住浆。

注意盐不要多了，有点底味就行了，后面还要放。

圆茄切滚刀块。

炸茄子。

起油锅入茄块炸至金黄，捞起控油备用。

一般我都会边炸边吃几块（厨师福利），全部炸完后油倒出来，留底油。

爆香花椒后捞出花椒扔掉。

番茄切小块。

洋葱可条可丁、蒜瓣用刀拍一下，下锅爆香。

放入番茄翻炒，放糖，翻炒出汁，放入炸好的茄块。

这时就不要勤翻动了，翻得多了茄子面皮会脱离。

放少许生抽、盐调味，加盖稍焖即可出锅。

下饭好菜小贴士由于番茄品种不同，炒后有的会出很多汁不用加水；有的只会沙沙的汁不多，就要稍微加些水。

成品应该润润的有一些汁，但不该是水汪汪的象一盆汤菜。

如何做黄焖茄子1、原料：圆茄子500克、面粉100克、油500克、葱花少许、醋30克、鸡蛋6个、盐，味精少许、八角两瓣。

2、把茄子切成片，厚度约一厘米，放到面粉里，沾一层面粉。

3、把鸡蛋三个打碎，搅匀，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀。

4、把油倒入锅中，小火烧至8成熟（手放到锅上方感到烤手），把弄好的茄子放入煎至焦黄。

如果家里有电饼铛，用电饼铛煎就可以，比较方便。

5、在锅中放少许油，放葱花八角爆锅，倒入煎好的茄子，翻炒，翻一下，加盐味精，盖锅盖二分钟，加少许水，不至于干锅。

由于茄子基本煎熟了，几分钟就可以起锅了。

正宗黄焖茄子的做法1、原料：茄子、洋葱、西红柿、大蒜、姜、荔枝、淀粉、调和油、盐。

做法步骤：2、茄子切块，裹匀干粉，入油锅炸至微黄捞出。

准备洋葱、西红柿。

洋葱切丝，西红柿去皮。

控麻叶的油锅上火，干煸洋葱丝。

洋葱丝煸软后，移到油炸锅里煸炒。

添加清水煮开。

加入西红柿碎，煮开。

加入大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味。

煮开后，荔枝去皮、核后加入。

煮出荔枝的清甜味。

放入炸好的茄子，略煮，少许盐调味。

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