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龙葵素是什么_发芽的土豆有什么毒素

2023-07-08 12:51 来源：故事志点击：

龙葵素是什么_发芽的土豆有什么毒素

龙葵素是一种可引起人类中毒的有毒物质，常见于发芽的土豆中。

龙葵素最早在植物龙葵中被发现，我们日常食用的土豆发芽、变绿、溃烂后也会产生龙葵素，食用后可能引起急性中毒。

龙葵素中毒的病理变化主要为急性脑水肿，其次是胃肠炎，肺、肝、心肌和肾脏皮质水肿。同时龙葵素也有抗肿瘤和对抗植株病虫害的作用。

平时我们食用土豆时，要注意观察土豆是否已经发芽，若土豆因储藏不当等原因发芽，这时会产生大量龙葵素，要及时舍弃，否则食用之后有食物中毒的风险。

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