​中国十大酿酒人员（中国十大酿酒人员介绍）

中国十大酿酒人员（中国十大酿酒人员介绍）

本文目录一览：

1、中国白酒大师前十名 2、国家级白酒大师多少人 3、中国首席酿酒大师是谁？ 4、茅台镇有什么好酒？ 5、中国古代酿酒大师都有谁

中国白酒大师前十名

酱酒新锐——“大国匠星”问世，引发业界高度关注，好评如潮。“大国匠星”由原茅台酒厂厂长邹开良领衔，严格按照大曲酱香12987传统工艺、采用仁怀当地产红缨子糯高粱酿造，吕云怀、陈处达、陈孟强、张国强、王贵玉、吴天祥、栗伟、陈双、唐柯九位国家级白酒大师、专家共同参与酒体设计。

1、邹开良，中国酿酒大师，全国企业管理大师，享受国务院特殊津贴专家。1981年至1998年任茅台酒厂厂长、党委书记。他担任茅台酒厂主要负责人期间，率领茅台人传承酱酒工艺，大胆技术革新，精耕细作、开拓市场，带领茅台酒厂由一个小企业发展成为国有大型企业，为茅台酒厂的辉煌和酱酒发展作出了卓越贡献，被誉为“茅台的儿子”。

品质，是产品的第一生命线。“大国匠星”遵循传统大曲酱香工艺，博采众长、匠心酿造、精心勾调，成就高端品质，打造“含得住的好酒”，充分体现了中国匠星的匠人精神和精湛技艺。酱香型白酒，是中国白酒的典型代表之一，茅台镇有着悠久的酱酒酿造历史，很多不起眼的酿酒厂，也可以酿造出好的酱酒。作为土生土长的茅台人，酿造好酱酒就是使命。虽然“大国匠星”是一个新品牌，但凭着它的高贵品质，一定会赢得市场，成为酱酒爱好者的新宠。

2、吕云怀，中国白酒大师，中国酿酒大师，中国首席品酒师。遵义市酒业协会会长，原茅台酒厂总工程师，享受国务院特殊津贴专家，连续三届国家级白酒评委。

大国匠星，是茅台酒厂老厂长邹开良亲自指导酿造的一款酒，从酒的酿造工艺、采用的原料等来看，都是大曲酱香的经典，是真正的好酱酒。

三款酒的酒体设计，重点略有不同。尚酱这款酒，在设计中就定位采用陈年老酒，突出酱酒的年代厚重感，所以这款酒非常醇香，非常适合喜欢喝酒的老朋友相聚小酌，也适合高端宴请。红酱，酒的品质跟尚酱区别不大，性价比很高，口感醇和，酱香突出，非常适合商务宴请及喜宴、家宴。精酱在口感上作了重点调整，老酒年份比尚酱、红酱短一些，入口很柔，特别适合刚刚接触酱酒的人士。整体来说，三款酒都是大曲酱香的经典之作。

3、陈处达，中国白酒大师，高级工程师，第五、六、七、八、九届中国白酒国家评酒委员。

酱酒一般都是53度，这与它的物理性质有关。酱酒一般不加任何处理，仅仅是过滤一下，因为酱酒里有很多高沸点物质，如果加了水降了度数就要重新处理，会把酱酒里对提升香气、口感有益的物质过滤掉，因此，酱酒不搞低度酒。酱酒与其他酒不一样，如浓香酒可以冷冻处理，把杂质过滤掉并不影响口感，但酱酒如果进行冷冻，立刻浑浊并有絮状物出来，一进行过滤，口感就会下降，酱酒还是坚持53度比较好。我们参与“大国匠星”的酒体设计，从盘勾开始一直到最后微调，经过无数次的不断修正，最终才确定酒样。尚酱是用二、三十年的老酒勾调而成，醇香悠长。红酱是中档的一款，性价比相当好，应该说它的口感体验超过了这个价位。精酱，价格适合大众，我在勾调时一直喝这款酒，它虽然比前两款贮藏时间略短，实际上品质也是很高的。

4、王贵玉，中国白酒大师，第五届全国评酒会白酒专家组成员，中食协白酒专家委员，辽宁省白酒协会会长，辽宁省酿酒协会技术委员会主任，名誉会长。

“大国匠星”是一款产于茅台核心产区的酱酒，是茅台酒厂老厂长与工程技术人员亲手打造的酱酒品牌。它采用茅台酒生产工艺，酒质是茅台镇酱酒中的佼佼者。茅台酒厂老厂长邹开良打造的酱酒，一定是高品质好酒。我们从各自的专业角度，包括微生物专业、酒体设计专业、生产工艺专业等，和邹老先生一起提升“大国匠星”的品质，让“大国匠星”成为中国酱酒中的精品。具体到“大国匠星”三款酒，大家共认具备茅台核心产区大曲酱香的典型风格，酱香突出，醇厚丰满，余味悠长，空杯留香持久。尚酱尤为突出，可与酱酒中的名酒媲美。精酱对酱酒收藏来说性价比高，经过一段时间的储藏，品质更会有明显提升。

5、张国强，中国白酒大师，首届中国酿酒大师，中国白酒专家委员会委员、技术委员会委员，第四、五、六届白酒评酒委员。

“大国匠星”的三款酒均产自优质酱酒原产地茅台镇核心产区，由茅台酒厂老厂长邹开良先生和老专家们亲自设计，采用了茅台酒厂传统工艺。因此，有“大国匠星，三老精酿”的说法——老的原产地，老的工艺、老的技术专家。“大国匠星”的尚酱，适合高端消费群体，最大的特点是酱香突出，酒体丰满，呈现出酱香酒空杯留香的典型特点。红酱属于次高端酒，同样酱香突出，口味醇厚，回味与香味之间很协调，适合商务宴请使用，而且瓶体颜色喜庆，可用于婚宴、生日宴、拜师宴等场合。精酱外观金光闪闪，设计精美，性价比高，懂酒的消费者一定会情有独钟。

6、陈孟强，中国白酒工艺大师，国家白酒特邀评委，贵州大学硕士生导师，教授级高级工程师。

从工艺来看，传统的12987工艺是酿造优质酱酒必选，原料、水源、气候等也缺一不可。当年茅台异地建厂酿造，虽然也酿出酱香酒，但与茅台酒还有很大差距，这就是证明。“大国匠星”，正是采用传统的大曲酱香工艺，同时采用茅台当地产优质红缨子糯高粱为原料，赤水河水为源，所有的条件均符合，所以酿出来的酒很好。好酒三分酿造，七分勾调。“大国匠星”在酒体设计上很下功夫，听取了十位专家的建议和意见，博采众长，终于按三个方向调出了三款酒，很不容易。我相信一定会得到白酒爱好者的认可和喜欢。

7、吴天祥，著名白酒专家，中国酒业协会国家级特邀白酒评委，贵州食品工程职业学院院长、教授、博士。

我认为“大国匠星”的一个特点是精选、精选、再精选。什么叫精选？首先它的酒体是老酒，第二是精心勾调，在配方上采用了3、4、5轮次，特别是4轮次老酒的比例非常高，它的老茅酒风格是非常典型的，老茅酒的核心就是四轮次优质酒的比例大。“大国匠星”中的尚酱、红酱体现了四轮次酒比例大的特点。我认为要让消费者明白“大国匠星”酒体为什么醇厚，香气为什么优雅，就是得益于酒体设计团队的精心设计。

8、栗伟，教授级高级工程师，中国首席白酒品酒师，五届国家级白酒评酒委员，全国职业技能鉴定培训教师。

要做好一款酱酒，传统的12987工艺是基础，我们再根据不同产区、不同环境、不同微生物来调整生产工艺。我们要选好轮次，选好典型性、代表性的酒进行盘勾，还要有一定的贮存期。贮存期结束后再把这款酒重新微调，微调后还要进行一个最主要的环节，即再回坛贮存。一个成功的、好品质的酒必然经过这样四个环节，才能展现它的品质特色。“大国匠星”的尚酱，酱香突出，香气优雅，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香持久细腻，非常适合收藏。红酱，酱香显著，醇厚悠长，诸味协调，口味柔顺，饮后非常舒适。精酱具备大曲酱香的品质特色，香气、口味比较柔顺，后味较长。

9、陈双，江南大学生物工程学院副教授，博士，国家级白酒评委，全国白酒标准化技术委员会委员，布鲁塞尔国际烈性酒大赛评委。

中国产名酒的地方，一定有好水。贵州赤水河流域是中国优质酱酒产区。优质水源对酒的品质影响体现在两个方面：其一，水是生命的根本，水的特点对当地酿造生态具有决定性作用，赤水河的水质特点造就了酿造的微生物环境；其二，赤水河的水有时青有时红，这是受当地土质影响，这就是“大国匠星”的酿造用水。它里面一些微量元素有自己的特点，这些成分对酿造过程中微生物的代谢活性影响较大，形成得天独厚的酿造生态。我总体比较喜欢“大国匠星”中“尚酱”款，现在的人喝酒讲究有年份、有特色。“尚酱”使用的酒体老年份酒的比例较高，最能体现“大国匠星”的品质。

10、唐柯，江南大学副教授，硕士生导师，博士，国家级评酒委员，国家职业技能鉴定考评员。

“尚酱”给我留下的印象很深，老酒的成份高，特别是陈香的优雅感、香气的协调性都很好。从花香、水果香到曲香以及后面的坚果香气，层层叠叠，丰富悠长。口感上酒体丰满醇厚，是白酒爱好者乐于收藏、品鉴的高端好酒。“红酱”，市场适应性强。它的品质综合度会受到普遍欢迎，在商务宴请场合是一款好产品。“精酱”是典型性酱酒，最大特点是性价比高，品质与价格有很好的平衡，非常适合商务接待和日常饮用。

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国家级白酒大师多少人

10位。中国白酒从建国后发展到今天，早已进入百家争鸣的繁荣时代，数千年的酒文化，传承至今，形成了独属于中国的白酒文化。十二大香型，十七大名酒，以及地方数不清的白酒品牌，中国白酒界进入了无比繁盛的时代。为中国白酒业奉献了一生，为后人创下了坚实的基业。身为新时代的白酒人，我们不应该忘记他们的名字。沈怡方详情沈怡方，我国著名白酒专家，酒界泰斗，从通风制曲，麸曲法酿酒，串蒸工艺，剖析白酒香味成分到参与，主持历届评酒会，再到倡导白酒之道，推行文明饮酒风气，沈怡方的一生都在为白酒四处奔波。50至60年代，他致力于内蒙古白酒工业的技术改造工作，取得了良好成绩。70年代，他负责的提高液体发酵白酒质量的研究课题，获得了国家奖。

中国首席酿酒大师是谁？

川酒入选第一届中国酿酒大师名单:

王国春 四川省宜宾五粮液股份有限公司

陈 林 四川省宜宾五粮液股份有限公司

张 良 泸州老窖股份有限公司

徐占成 四川剑南春集团有限责任公司

沈才洪 泸州老窖股份有限公司

刘友金 四川省宜宾五粮液股份有限公司

谢义贵 四川剑南春集团有限责任公司

李家顺 四川沱牌集团有限公司

赖登燡 四川成都水井坊有限公司

川酒入选第二届中国酿酒大师名单

乔天明 四川剑南春集团有限责任公司

唐圣云 宜宾五粮液集团有限公司

张宿义 泸州老窖集团有限责任公司

李家民 四川沱牌集团有限公司

黄建勇 四川水井坊股份有限公司

蒋英丽 四川郎酒集团有限责任公司

赵 东 宜宾五粮液集团有限公司

孙庆文 成都长城川兴酒业有限公司

第二届“中国酿酒大师”名单

序号 姓名 单位名称

1 孙明波 青岛啤酒股份有限公司

2 刘自力 中国贵州茅台酒厂有限责任公司

3 于吉广 北京红星股份有限公司

4 杨廷栋 江苏洋河酒厂股份有限公司

5 乔天明 四川剑南春集团有限责任公司

6 杜小威 山西杏花村汾酒厂股份有限公司

7 戴永全 北京燕京啤酒集团公司

8 岳国君 中粮生化能源事业部

9 孙西玉 河南省张弓酒业有限公司

10 刘树琪 山东省酿酒葡萄科学研究所

11 倪永培 安徽迎驾贡酒有限公司

12 董鲁平 上海金枫酒业股份有限公司

13 唐圣云 宜宾五粮液集团有限公司

14 董建军 青岛啤酒股份有限公司

15 宋书玉 邯郸市永不分梨酒业有限公司

16 张宿义 泸州老窖集团有限责任公司

17 李  季 华润雪花啤酒（中国）有限公司

18 李家民 四川沱牌集团有限公司

19 廖  昶 四特酒有限责任公司

20 赵纪文 山东扳倒井股份有限公司

21 尹吉泰 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司

22 于秦峰 山东即墨妙府老酒有限公司

23 李  净 湖北枝江酒业股份有限公司

24 胡建飞 燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司

25 陈小波 中粮华夏长城葡萄酒有限公司

26 黄建勇 四川水井坊股份有限公司

27 丁德杭 中国贵州茅台酒厂有限责任公司

28 马锦华 安徽双轮酒业有限责任公司

29 张葆春 烟台张裕集团有限公司

30 钟俊辉 华润雪花啤酒（中国）有限公司

31 胡金成 江苏大富豪啤酒有限公司

32 赵志昌 黑龙江省富裕老窖酒业有限公司

33 战  胜 烟台啤酒青岛朝日有限公司

34 夏兰武 百威英博啤酒投资（中国）有限公司

35 徐勇辉 新疆伊力特实业股份有限公司

36 刘胜华 劲牌有限公司

37 熊小毛 湖北白云边酒业股份有限公司

38 蒋英丽 四川郎酒集团有限责任公司

39 雷  羽 海南椰岛（集团）股份有限公司

40 潘兴祥 浙江塔牌绍兴酒有限公司

41 邹慧君 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司

42 赵  东 宜宾五粮液集团有限公司

43 孙庆文 成都长城川兴酒业有限公司

茅台镇有什么好酒？

在一些重要的饭局上

大部分的大老板、领导都只喝

高品质的酱香酒

特别是MAO台更是被频繁点名

但是最近爱喝MAO台的人都纷纷不喝了

这中间到底有什么不可告人的内幕呢？

原来近年来MAO台的价格

在经销商的炒作下节节攀升

导致酒的溢价越来越高，假酒更是泛滥

买到手的几乎99%都是假酒

更重要的原因是

除了MAO台，他们有了更好的选择

这款酒口感堪比MAO台飞天

但价格却不足它的十分之一

凡是喝过的人都赞不绝口

怎么喝都不辣喉，不上头

更不会“断片”

即使酒量差的人喝六七两也一点事都没有

第二天起床头不痛，胃也不难受

这究竟是什么好酒？

想了解这款高性价的酱香酒

一定要先了解一下这位酿酒大师

他就是

仁怀市白酒协会首任会长

中国十大酱香酒酿酒大师

茅台镇商会会长

茅台远明酿制酒厂首席酿酒师

——任远明

任会长酿酒，时刻牢记着祖辈的教诲

珍视身后名，不贪眼前利

坚持茅台镇酱香酒经典的12987工艺

每一滴酒都是一年生产周期

窖藏五年以上才能面市

他坚持有多少粮食，就酿多少酒

只使用茅台镇本地小红高粱

这种高粱比东北高粱成本高出3倍

但是酿出酒的味道天壤之别

任会长数十年如一日的坚守

加上磨炼了大半辈子的酿酒手艺

让他成为了整个茅台镇

酱香酒领域的“酿酒大师”

2019年4月8日

任远明大师的远明酒厂

和M台集团、习酒集团一起被评为

贵州三大诚信酒企

在整个贵州酒企，仅此三家！

其中的荣誉、品牌力、质量度可见一斑！

（老任的小儿子任霜代表酒厂参加诚信酒企颁奖仪式）

任远明会长是土生土长的茅台镇人

和别的酿酒师不同

任会长不仅仅是坚守传承茅台古法技艺

更多的是想让老百姓花更少的钱

喝上正宗的茅台镇酱香酒

他经常说：

你手艺的再高，酿的酒再好

老百姓喝不起都是白搭！

任会长告诉我们：

现在打着高端酒旗号卖高价的现象太多了！

很多的人一下就蒙了，不会辨别

都不知不觉的

“被忽悠”“被套路”，白花冤枉钱

我要做的就是打造一款

老百姓都喝得起的高性价比的

茅台镇纯粮酱香酒

实实在在不标高价

千元品质，百元价格

我相信真正的好酒就算巷子再深

也会被人知道，保证懂酒的都能喝的起！

如果你是一个

喜欢喝茅台镇酱香酒的人

想用百元的价格

喝到真正的茅台镇酱香酒

那就一定不要错过这款

任会长亲自酿制的

并使用自己名字命名的

—远明老酒·手工壹号—

任远明会长说：

为什么这款良心之作叫

远明老酒·手工壹号？

用自己的名字作为酒名

就是要把自己的信誉和品质绑定在了一起

人品就是酒品

用诚信和坚守为酱酒正名

为什么叫远明“老酒”

老酒是窖藏五年以上自然老熟的酒

再加入20年以上的陈酒进行勾调

才能做出茅台镇纯正酱香的味道

行家一入口，就知有没有

打开一瓶一股浓烈强劲的酒香扑鼻而来

宽阔的客厅里会被酒香笼罩

喝一口柔而不烈，醇厚香浓、回味悠长

空杯隔夜香，入口不辣喉

饭后打个嗝都是香的

因为是纯粮酿造的

喝多了也不容易上头

任会长提醒大家，好酒是品出来的

不要只听一面之词

亲自品尝才是王道

如果你想尝一尝正宗的茅台镇酱香酒

千元品质，百元价格

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做一个真正懂酒的人

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任会长被誉为茅台镇的思想家

他的座右铭是

“珍视身后名，不贪眼前利”

如果你喝茅台镇酱香酒

如果你是酱香酒的发烧友

一定要品尝下任会长的远明老酒·手工壹号

绝对不会失望

好酒无需多言，入口便知！

坚守祖训，匠心酿酒

喝瓶好酒，是您的人生快事

不贪眼前利，珍视身后名

如果您收到任会长的酒有任何的不满

全部七天无理由退货

好酒不怕比，怕的是您喝不到好酒

亲自品尝才是王道

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每天都会有酿酒调酒视频

让您真正的了解到是如何酿酒

还会教您如何品酒

让您从一个爱酒人士

变成一个真正懂酒人士

成为酒桌上真正的白酒专家

中国古代酿酒大师都有谁

贾思勰，他的齐民要术里面详细介绍了十多种酿酒方法，尤其是制曲与发酵

“杜康造酒”，在民间也广为流传，特别得力于三国时代曹操的乐府诗《短歌行》而推广，诗中道：“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康。”在这里，杜康已成为美酒的代名词了，人们都因此把杜康当作了酿酒的祖师爷。

杜康到底是什么时代的人？自古到今扑朔迷离。《说文解字》中说，“少康，杜康也”，少康是夏朝第五代君主。宋代窦革认为，杜这个姓，是周朝才有的。周武王灭纣建周后，把商代豕韦氏封于杜（今西安市东南），其后裔在周宣王时做官，称杜伯，为周宣王所杀，子孙逃至晋国，才以封地杜为姓。因此，如果有杜康这样一个人，应该是春秋时代人，最早不会在周朝以前。可见杜康出世太晚，不可能是酒的始作人。

但是，有一点却值得注意，《说文解字》“帚”条文中说：“古者少康初作箕帚、秫酒。”明确提到杜康是“秫酒”的初作者。这个说法，很可能比较符合实际。我国最早的粮食栽培作物是黍、稷、粟、稻，后来才有高粱。杜康很可能是周秦间一位著名的酿酒大师，凭着他对高梁的认识，开始用它的种子酿酒，留下的高粱秸则制成箕、帚等工具。由于高梁是极好的酿酒原料，酿出的酒味道不同凡响，格外美好，杜康之名也因之鹊起。宋代《酒谱》的作者窦革也是这样推论的。

仪狄造酒说始载于《世本》。《世本》是秦汉间人辑录古代帝王公卿谱系的书，书中讲：“仪狄始作酒醪，变五味。”认为仪狄是酒的始作人，后来又衍生出西汉人刘向编订的《战国策·魏二》记：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者。”东汉人许慎在撰《说文解字》“酒”条中，也记载了“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄”。到三国时，蜀汉学者谯周著《古史考》也说“古有醴酪，禹时仪狄作酒”，将仪狄奉为酒的发明人。